隔水鸡是广东茂名、湛江和海南的一道传统名菜，是鸡隔着水靠蒸气蒸熟的一道菜。
隔水蒸鸡
食材：鸡1只、新鲜沙姜80克、生姜80克、细海盐3茶匙
做法：
1、光鸡洗净沥干，注意鸡肚不要破开，从鸡尾掏空，血块、气管去干净；
2、用一茶匙盐把鸡从里到外搓揉一遍；
3、一定要搓揉均匀，慢慢的搓揉五分钟；
4、生姜和新鲜沙姜拍碎切粗粒，加一茶匙盐搅拌均匀；
5、把拌好的盐和姜粒从鸡尾填入鸡肚子，静置腌制一小时；
6、将腌制好的鸡放入烤盘，放入蒸箱蒸30分钟，如果用锅蒸，隔水蒸25分钟即可；
7、蒸好的鸡带上隔热手套和塑料手套趁热撕开，摆盘，淋上盘底鸡汁，点缀上香菜就完成了。
叉烧排骨是一道以排骨、腌料、叉烧酱等为主要食材制作的美食。主料是排骨，配料有腌料，叉烧酱，蒜茸粉、生粉，黑椒粉蚝油，盐等。
叉烧排骨
主料： 猪小排550克
调料 叉烧酱 3.5大勺 植物油 1大勺
做法
1.排骨用冷水浸泡半小时，中途换4次清水，沥净水加入叉烧酱拌匀；用手将酱汁和排骨抓拌均匀
2.用食品袋将拌匀的排骨移入冰箱冷藏过夜；平底锅内热1大匙油，倒入腌好的排骨及酱汁
3.加盖中小火焖约10-15分钟，中途翻身几次（在第5分钟时要多在旁边看着火，以防汤汁收干，第10分钟后开锅盖），烧至汤汁浓稠即可！
剁椒金针菇属于家常菜谱，主要原料是金针菇和剁椒酱；工艺是蒸，制作简单！
剁椒金针菇
周末不知道吃啥？可以试试这10道菜，营养健康，色香味俱佳
原料：
金针菇300克、剁椒2汤匙、细香葱2根、植物油1汤匙、蒸鱼豉油1汤匙。
做法：
1.金针菇去掉根部，清洗干净沥干水。
2.将洗干净的金针菇摆入盘中，放入剁椒，开锅后蒸三分钟。
3.蒸好后，倒掉盘中的水，撒上葱花、淋上蒸鱼豉油。
4.再淋上烧热的植物油即可。
炒香菇是一道上海菜，因做法简易、味道十分可口，而成为深受人们欢迎的一道家常菜，制作原料有香菇、冬笋等。
爆炒香菇
第一步：首先我们需要准备好这些食材：新鲜香菇，青椒，大蒜，盐，鸡精，油，蚝油，葱，生抽，白醋等。
第二步：先将准备好的新鲜香菇清洗干净，将根蒂去掉，再用刀将香菇切成块状。
第三步：起锅烧水，加入适量的白醋跟食盐，水开之后将香菇块放入锅中焯水两分钟，然后将香菇捞出来沥干水分备用。
香菇的生味是比较重的，要想香菇炒出来好吃，我们还需要将香菇放在锅中焯水两分钟，水中还需加一些白醋跟食盐，这样就可以有效将香菇的生味儿去除掉。
第四步：将青椒清洗干净，用刀将青椒切成块状；将大蒜去皮用刀拍扁切碎备用；将葱清洗干净之后，也用刀将葱切成葱段。
第五步：起锅烧油，油温上来之后将切好的蒜末倒入锅中炒香，直到炒出有明显香味。
第六步：将切好的香菇倒入锅中一起翻炒，然后加入适量的蚝油、盐、鸡精、生抽，继续用锅铲翻炒均匀。
第七步：将锅内翻炒均匀之后，我们需要将切好的青椒放入锅中一起翻炒均匀。直到将锅中的青椒炒的断生就可以直接出锅了！
这一道广东焖猪肉的做法跟材料都是比较简单的，一般人都能学会，它的味道是肥而不腻，带着一点甜味，当然，如果不喜欢甜味的也可以把它做成咸味的，主要取决于自己的口味。
麻辣焖猪肉
材料：肥肠，100克胡萝卜、30克青椒、6克香菜、25克花生油、8克酱油、3克盐、2克味精、3克料酒、3克食醋、25克白糖、2克淀粉（豌豆）、葱、姜。
1、韭菜将切成片放入碗中，加入酱油、料酒腌制；
2、胡萝卜片，青椒切，香菜，生姜切洋葱洗净切碎，洗净，切丝淀粉；加水到酱备用；
3、 炒锅注油烧热，下入姜丝爆锅，倒入肥肠煸炒，加入青椒段、酱油、盐、料酒、白糖、醋及鲜汤，烧透；
4、然后加味精、胡萝卜、香菜、葱花，翻炒几下，用水淀粉勾芡出锅
金针菇鸡丝汤是一道由金针菇、鸡脯肉、盐、胡椒粉、鸡精等做成的美食。
金针菇鸡丝汤
1.首先，我们准备一块鸡胸肉或者鸡腿肉，洗干净以后先切成薄片，再切成细丝。
2.把切好的鸡丝放入盆中，加入一勺食盐，倒入一点料酒去腥搅拌均匀；打入一个蛋清，让蛋清均匀裹在肉丝上面；再抓入一点淀粉，用手拌匀，腌制10分钟，淀粉能够锁住鸡肉中的水分，吃起来更加嫩滑。
3.准备一小把金针菇，把根切掉，用手打散；上海青切成细丝和金针菇放在一起，用清水洗干净。
4.大葱切成葱花，把刚刚剩余的半个鸡蛋打散，用来漂蛋花，提前泡发的木耳、切成丝，和金针菇放在一起备用。
5.下面，我们把鸡丝滑煮一下，锅中水烧开以后，放入腌好的鸡丝，快速用勺子搅散让鸡丝均匀受热，水烧开以后打去锅中的浮沫，把鸡丝倒出来，用清水冲洗干净、沥干水分备用，这一步主要是为了去除鸡丝上的杂质，以免煮出来的汤不够清澈。
6.锅内烧油，油烧热以后放入葱花爆香，倒入适量的开水，家里有鸡汤的话，放鸡汤味道更加鲜美，把鸡丝放入锅中，加入食盐3克、鸡粉2克搅拌化开调料。
7.汤汁烧开以后把金针菇、上海青、木耳沥干水分放入锅中，这些配菜很容易熟，稍微烫一下就可以了。煮至汤汁再次沸腾，把锅中的浮沫撇干净，勾入一点水淀粉增加汤的浓度。
8.然后把蛋液淋入锅中，鸡蛋全部飘起来的时候就熟了，把汤羹倒出来，撒上葱花，美味即成。
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
