无面不欢的兰州人
兰州人对于面食的喜爱
看看牛肉面馆排长队就知道
不吃米饭可以
但不可一日无面
忙碌一天
回家吃上一碗面片子或是拉条子
狂扫疲劳，满血复活
那么，兰州到底有多少种面食呢？
跟着小编一起去数一数吧！
TOP1：牛肉面
兰州的牛肉面
一直都是外地人的渴望不可得
有人说牛肉面离开兰州就变味了
因为兰州味道的牛肉面
离不开黄河水的滋润
有点夸张貌似也有点道理
牛肉面是很多兰州人的早餐
尤其是“头汤牛肉面”
能让凌晨五点半的牛肉面馆
不寂寞
肉蛋双飞
是兰州很本土的说法
能被请一顿肉蛋双飞
肯定关系不一般
那些24小时不打烊的牛肉面馆
是夜班司机的休息驿站
也是晚归人的家常便饭
牛肉面蹲着吃也是一道风景
一碗几块钱的牛肉面
在兰州美食江湖的地位是毋庸置疑的
TOP2：臊子面
臊子面是老兰州人的“看家本事”
光看食材就知道多么讲究了
肉臊子胡萝卜豆腐木耳黄花菜
蛋皮土豆菠菜香菜蒜苗子
.....
一碗地道的臊子面
必须是手擀面
搭配小菜和卤肉
寓意长长久久的臊子面
过去逢年过节才能吃到
如今已然是家常便饭
很多老兰州饭馆里的臊子面
还是很正宗
TOP3：浆水面
浆水面
是兰州人民安稳度夏的“解暑神器”
一碗冰凉酸爽的浆水
带来的满足感和舒适感
无可取代
胜过世间任何饮品
正宗的浆水面也应该是手擀面
不过现在能吃一碗手擀面已经很奢侈了
都是现成的细面条煮熟过水
舀上晾冰的浆水
简约版就配个虎皮辣子
豪华版上一盘卤肉或是排骨
最好是一个猪蹄子
就是一顿清汤寡水的盛宴
外地的朋友真心吃不惯
偷偷问我
“这个酸酸的怪味面汤是用什么做的？”
我说用蔬菜发酵的正确吗？
TOP4：酸汤面
酸汤面是浆水面的姊妹篇
浆水面夏天盛行
酸汤面就出现在没有浆水可食的季节
酒店的酸汤面片
一来就是一窝
是正餐后的主食
解腻又爽口
家常版的酸汤面
一般都是提前做好酸汤
下点细面条
当然喜欢吃辣还可以来点小米椒
别有滋味
酸汤面里的葱花油香味
和醋的酸爽完美相融
能治愈一切没有胃口
当然加个白水荷包蛋就是完美了
堪称酸出灵魂的一餐
不信你试试！
TOP5：炸酱面
北京的炸酱面全国有名
咱兰州的炸酱面也毫不逊色
肉酱酱味浓郁
加上各种小菜
准备一碗热面汤
来瓣蒜
面菜蒜同时入口
能香到骨髓里!
也有升级版推荐
排骨、猪蹄子、卤肉都可以整上来
保证不违和
吃的满福！
而且绝对的扎实！
TOP6：刀削面
刀削面应该是
继牛肉面之后的一款
很有仪式感的面食了
厨师小哥左手将面托至肩头
右手拿着削刀
手到面入锅
迅雷不及掩耳之势
一口大锅里面条翻滚
面熟加上油菜
捞面加汤一气呵成！
刀削面的浇头很丰盛
红烧肉、排骨、酸菜、鸡块、肥肠
.......
一大碗刀削面有肉有汤有菜
吃起来真的很舒服！
TOP7：肥肠面
肥肠当属美食界的“重口味”
关于肥肠应该是这样的概念
“想着臭吃着香”
各种肥肠吃法都很诱人
面条加上软糯的肥肠
舀上特殊味道的肥肠汤
蒜苗子香菜和油泼辣子一放
馋的哈喇子都出来了
这碗一吃就上头的肥肠面
去吃的美女还不少！
老板说了
能吃得下肥肠的女孩子
绝非一般人
你细品吧！
TOP8：面片子
说起面片子
无论是炒面片还是羊肉烩面片
一碗手揪面吃的就是家常味
无论什么样的面片子
都不能撼动西红柿鸡蛋面片的江湖地位
家常味道无可挑剔
无论走到哪里
面馆都会备有西红柿鸡蛋面片
给所有想家的孩子
TOP9：干拌面
新疆拌面很有名
兰州的拉条子拌面也不错
干拌面大体分两种
一种是菜提前炒好
面捞上直接拌菜
还能选择白面干拌或是菠菜面干拌
还有一种是可以选择干拌的拌菜
比如可以要求青椒鸡蛋干拌
辣子鸡干拌
蒜薹肉丝干拌
或是麻婆豆腐干拌
.....
总之干拌面可以根据个人喜好选择拌菜
说到干拌就不得不说炒拉条子
炒拉条子
可谓干拌的同门师兄
很相似
不同的是炒拉条子是先把菜炒好
再把煮好的面条下进去
菜面同炒
味道也是很不错呢！
TOP10：凉面
全国各地都有凉面
小编认为兰州的凉面属于
“貌不惊人死不休型”
看着一般般
吃起来味道还真是不一般
凉面是素凉面
但是一般都会“荤吃”
加上一把子烤肉
或是一盘牛肉
一瓶冰凉的五泉
凉面也能吃出大餐的派头
解疑答惑
请问卤面和凉面是一回事吗？
评论区求赐教
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