自制爆米花，玉米的选择最重要，做对了颗粒饱满，又香又甜

对于很多90的朋友来说，小时候最喜欢的零食就是爆米花了吧，那时候的爆米花跟现在的完全不一样，是需要自己拿着玉米去炒的，而且味道还没有像现在一样带有金黄的焦香味，但是正是因为这样，大家才对于小时候的味道念念不忘。在初一有记忆起，最喜欢看奶奶拿着一大袋的玉米粒去炒爆米花，而且每次都能换回好大一袋，那时候最开心的就是一大袋能够吃上好几个月。

虽然小时候的爆米花炒的时候只加入了一些白砂糖在里面，甜味淡淡的却是那时候最喜欢吃的零食。如今已经很少能够看到专门有人却用爆米花的机器去炒了，大部分都是电影院炒好的，就连机器也是简单炒作的那种，所以大家再也不用担心误伤了。电影院很久没开了，所以初一想吃爆米花都是在家自己尝试，没想到效果还不错，那就给大家分享一下做法吧。

【食材准备】

玉米粒八十克、白砂糖四十克、玉米油四十克。

【爆米花的制作过程】

1：准备爆米花专用的玉米粒，先用清水冲洗两遍以上，去掉表面的灰尘。

2：清洗干净的米糊捞出来沥干水，然后用吸水纸将玉米粒的表面水分擦拭干净。

3：准备好平底锅，先将锅烧热将玉米油倒进去加热。

4：等到油温五成热的时候加入白砂糖在里面，用铲子不停的搅拌，等到白糖稍微有点融化之后倒入玉米粒。

5：白糖不需要全部融化，只要被炒热了就可以放入玉米。

6：玉米粒放入锅里，换成中小火不停的搅拌，让白糖粘附在玉米上面。

7：一直不停的翻炒一分钟左右，然后能够看到玉米开始爆开了。

8：玉米粒爆开的时候要盖上盖子，不然很容易爆出来还会烫伤。

9：盖上盖子不用管，还是中小火让锅里的玉米均匀的爆花，期间可以将锅拿起来摇晃一下，这样能够使玉米均匀的受热。

10：等到锅里面的声音渐渐小了之后就可以关火了，打开盖子就能看到吧白花花的爆米花做好了。

11：刚做好的爆米花一定要趁热吃哦，非常香甜不说，还有玉米的香气跟焦糖味在里面。

【小贴士】

做爆米花要选择小颗的玉米，最好是那种专门用来炒爆米花的玉米，普通的玉米就算是在一直炒也很难开花，而且还要保证温度很高，甚至口感也不是很好。大家可以将玉米油换成黄油试试，味道绝对更棒。想要玉米油焦糖味，那就要将玉米跟白糖一起放下去炒，不然白糖都被食油给炒化了。