无论炒什么肉，不要直接下锅炒，多加这一步，肉不粘锅更嫩滑

我们在生活中最常见的肉类大概就是猪肉了，猪肉是有独特的"肉"的香气的，吃起来也特别香，那是因为猪肉里面含有的油脂很多，在蒸或者炒的过程中油脂中的芳香类的物质会挥发出来，这时候人们就会闻到猪肉的香味，让人们欲罢不能，所以猪肉便成了我们饭桌上的肉类首选。

另外，猪肉除了味道鲜美之外，还有一些食用价值，对于生病体弱，产后血虚以及营养不良的人有特别好的滋补作用。但是在减肥过程中可千万不能吃猪肉，猪肉里面含有大量油脂，如果人体不能完全吸收的话，那就代表你要长胖了哦！因为剩余的油脂就会转变成脂肪储存在体内，所以减肥的人一定要注意不能吃猪肉，还有"三高"人群也要注意猪肉的食用，猪肉会增加血脂的稠度，对高血脂人群还是不太友好的。

猪肉虽然好吃，但是想在做饭过程中把猪肉的香味完全挥发出来也是需要一定水平的，有少数人做出来的猪肉会比较老，这样岂不是辜负了猪肉的美味？所以在这里教大家一个方法，用这种方法不仅能做出嫩滑鲜香的猪肉，而且还不会粘锅，多加这一步就好。接下来就用一道菜来告诉大家做出来的肉怎么才能鲜美不粘锅吧！

---【猪肉炖土豆】---

准备食材：一块新鲜的猪肉，三个土豆，适量的蒜、姜、盐、味精，适量黄酒，适量生抽，少许食用油，一个八角，适量花椒，淀粉，鸡蛋清

制作步骤：

1、首先去买一块新鲜的猪肉，最好在早上去买，因为早上的猪肉比较新鲜，寄生虫也比较少，然后将买回来的新鲜的猪肉用清水洗干净，就可以准备切肉啦！切成块状或者是片状都可以，这个根据个人喜好来切就可以了，只不过片状可能更容易炒熟，也能更好地入味儿。

2、 取一个洁净的盆，把肉放在里面，然后加入准备好的鸡蛋清，用手将蛋清与肉抓匀，然后再加入淀粉和少量的食用油，再次抓匀，在肉下锅前进行这一步操作，即可避免粘锅问题。

3、把准备好的土豆先清洗干净，然后用刮皮刀将土豆的皮刮下来，将刮下皮后的土豆再用清水进行冲洗，直到土豆表面看不见有细小的泥土或者其它杂质，接着把土豆切成块状，放在碗里备用，土豆块儿小煮的时间会短一些。

4、将蒜和姜都切成片状，放在一旁备用。

5、在炒锅中加入适量的食用油，待油热之后，把准备好的配料蒜、姜、花椒、八角倒入炒锅中爆香，等到香味都差不多出来后，就可以把蒜和花椒捞出来扔掉了。

6、将准备好的猪肉放进炒锅里，开始翻炒，之后再将切好的土豆倒入锅中，再次进行翻炒。

7、向锅中放入半碗水，然后加入生抽和黄酒，根据个人口味添加即可。

8、接着将大火转至中火，盖上锅盖，炖煮一段时间。等到猪肉和土豆基本上都炖熟之后，加入食盐和味精进行调味，用锅铲翻炒均匀，转大火进行收汁，等汁水收得差不多了，就可以盛出来食用了。

有粘锅问题的朋友可以将肉按上面的方法进行处理，这样就可以避免粘锅问题啦，炒出来的肉又滑又嫩，非常美味！还有，猪肉炖土豆是一道非常好吃的家常菜，不仅有土豆的绵软，而且还有猪肉的香味，猪肉与土豆的结合简直就是一场味蕾盛宴，所以还不会做这道菜的朋友一定要在家试试哦，保证你吃了一次，肯定还想再吃第二次。

小贴士：

1、猪肉含有人体必需的脂肪酸，所以适量地食用猪肉对身体还是有一定好处的。

2、猪肉里面含有半胱氨酸，对人体有益。

3、猪肉里面含有优质的蛋白质，能满足人体对营养成分的需求。