腌鸭蛋不出油?正确的配方比例教给你,一次就成功,个个起沙流油
从小我就喜欢吃咸鸭蛋,蛋白咸香适中,蛋黄起沙流油,搭配稀饭或者是馒头一块吃,别提有多美味了。有的时候不喜欢吃蛋白,就只把蛋黄给吃了,这种感觉真的特别幸福,特别满足。
小时候不怎么去外面买鸭蛋吃,都是自己在家腌的,妈妈把鸭蛋腌上,过不了多长时间我们全家就能吃上美味的咸鸭蛋了。直到现在,我们家也是经常会做咸鸭蛋吃,一顿吃上一两个,特别下饭。
很多人都说自己腌出来的咸鸭蛋都不会出油,感觉吃起来就跟普通的鸭蛋一样,一点都不香。其实只是没有掌握正确的做法,自然也就腌不出起沙流油的咸鸭蛋。
对于腌咸鸭蛋,我是非常有经验的,每一次腌出来的咸鸭蛋都是非常美味的,全家人都要抢着吃。接下来我就把我们家一直用的方法教给大家,方法特别简单,即使你没有在家做过也能一次就成功,喜欢吃咸鸭蛋的话,可以来试试这样的方法,腌鸭蛋不出油?正确的配方比例教给你,一次就成功,个个起沙流油。
【腌咸鸭蛋】
用料:鸭蛋20个、盐120g、高度白酒135g、保鲜膜、密封罐
步骤一:把所有的食材全部准备好,然后将鸭蛋放到水里洗干净,表皮上面的脏东西一定都要仔细清洗干净,用力不要太大,不要把鸭蛋弄碎。然后把表面的水分晾干或者是擦干。
步骤二:准备好白酒,倒入碗中,然后把鸭蛋放进去浸泡一分钟。把盐也倒入一个碗中,等到鸭蛋在白酒中浸泡好之后我们把鸡蛋捞出来,然后放到盐里,让其裹上一层厚厚的盐。
步骤三:裹好盐之后我们用保鲜膜将其一个个的包起来,然后放到阳光下面晾晒一个小时左右。
步骤四:晾晒好之后我们将鸭蛋放到一个密封罐或者是密封盒里面,密封起来之后放置腌制20天或者是一个月左右。
步骤五:等到腌制好之后我们把鸭蛋取出来,洗干净,放到锅中,开小火煮上15—20分钟,然后就可以吃了。
小贴士:
1、不要把鸭蛋放到白酒中太长时间,这样很容易让鸭蛋的酒味过重。
2、这样做成的咸鸭蛋,一般腌制一个月左右即可,这个时间咸淡程度和出油量都是刚刚好的。
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