大家好，我是蓉儿，今天我们做【小米发糕】，口感松软又香甜，说它比蛋糕还好吃，的确是一点都不过分哦！
小米粥具有丰富的营养价值，并享有“戴神堂”的美誉，小米中无机盐含量高于水稻，它也富含脂肪，是大米的7.8倍，其中含有丰富的铁元素，经常食用，有利于增强身体造血功能，补充各种营养物质，提高身体的免疫能力，从而增强体质，预防疾病发生。
而且小米对于肠胃非常好，婴幼儿同样适合食用，我们平时吃小米都是用它来煮粥，小米粥味道香，口感滑，孩子老人都爱喝。
今天蓉儿教大家用小米做发糕，加一碗面粉，筷子一搅，简单一蒸就出锅，口感丰富，吃起来香甜可口，老人小孩都爱吃，既可以当早餐，也可以当点心。
食材清单
小米200克 鸡蛋3个
清水150毫升 酵母 3克
白糖30克 面粉300克
葡萄干1把
制作步骤
1、200克小米加清水提前侵泡一夜；
泡过的小米再清洗一遍，轻轻一捏就碎了，沥干水分；
2、碗中打入3个鸡蛋搅散；
倒入小米中，拌匀后倒入料理机里面；
3、这里还要添加150毫升清水，打成细腻的米浆，一定要打的非常细，吃起来的口感才不会觉得粗糙；
4、3克酵母，30克白糖，分次添加300克面粉，搅拌成细腻的面糊，这个面糊是特别稀的；
盖上醒发至两倍大；
5、葡萄干1把，加清水洗去表面的灰尘，切成小碎丁备用；
6、面糊也醒好了，葡萄干加进去一起搅拌，刚好也给这个面糊搅拌排气了，避免蒸的时候塌陷；
7、小碗刷油防粘，倒入面糊，不要装满了，六七分的样子就差不多，震一震表面的大气泡，盖上保鲜膜后放入蒸锅中；300克面粉我这里一共做了三小碗；
8、不着急蒸，先醒30分钟，30分钟后体积明显变成了8分满；
9、冷水上锅蒸，水开上汽后大火35分钟，关火焖5分钟，出锅；
这个小发糕蒸出来的颜色真的超级漂亮，黄灿灿的，看起来就特别有食欲，到底蒸好了没有呢，我们按压下就知道，你看，马上就回弹了，没有陷下去的痕迹，放凉了脱模看一下；
不仅非常的完整，气孔组织也非常的均匀，看起来就跟小蛋糕一样。
【蓉儿贴心提示】
1、小米加清水提前侵泡一夜；
2、米浆一定要打的非常的细腻，口感才不会觉得粗糙；
3、面糊不要装满了，否则醒发之后会漫出来；
4、关火不着急开盖，避免热胀冷缩导致塌陷。
致力于用最简单的食材，为您分享最美味的佳肴和点心，我是蓉儿，每天为您分享一道美食，学着这样吃，让您的胃更健康！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢有您的支持！我们下期再见。
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