白酒价格，高高低低，同样是粮食酿造为什么差别这么大？

酒这种古老的饮品，从古至今，流传于我们的历史长河之中，古人爱酒，现在的我们依然爱酒。在我们现在的社会生活中，有各种各样的酒，啤酒，白酒，果酒等。现在市场上有很多的白酒，并且白酒在生活中的价格也有高有低，参差不齐。类似茅台一样的酒有着很高的价格，有些爱玩股票的朋友应该了解，茅台公司的股票每股是想当的昂贵的。一般的家庭是很难负担的，然而也有很多种类的酒也就十元左右。今天，老陈就给大家说一说，为什么都是白酒，二者的价格会相差这么多？

一、从原材料上看

不同的粮食不同的价格，酿造白酒的粮食有：高粱（3.5-4.5元/斤）、大米（2-5/斤）、糯米（3-3.5元/斤）、豌豆、玉米（0.8-1元/斤）、小麦（3-4元/斤）、大麦、荞麦、甚至薯、马铃薯都被用来作为酿酒的材料。不同的白酒，所用的酿造粮食也不一样，不同的粮食，出酒率也不一样，即所用粮食酿酒的量也不一样。所以粮食成本就已经有差别了，但粮食的成本只是占了一小部分。

二、从生产工具上看

固态法白酒的生产非常复杂，仅酿造白酒就需要甑锅、锅炉、窖池、摊凉机、粮食粉碎机、大曲粉碎机等多种，更别提接下来的勾调设备、化验设备和罐装设备了。液态法白酒则略去了发酵过程，进入勾调阶段。

三、从生产工艺上看

白酒因其生产地域不同，生产工艺不同，分为了十二大香型。大家常见的香型主要有：酱香型白酒、浓香型白酒和清香型白酒。而这三类白酒中，酱香型白酒和浓香型白酒，因其发酵工艺的特殊性，发酵时间长，技术含量高；一个发酵周期最长可达一年。而清香型白酒则主要采用纯种菌群进行发酵，微生物产酒能力强，发酵时间短，整个发酵周期仅仅需要7天，其酒体中香味成为单一，所以说生产工艺也是制约价格的因素之一。

四、从储藏时间上来看

储藏工艺，高端白酒在贮存上陈酿的时间之久，大家都知道白酒越陈越香，好酒的关键都在于陈酿。像茅台储藏需5-10年甚至更高，而且白酒在储藏的时候酒精也有一定的散发，使酒基变少，甚至，在陈酿过程中会出现坛碎的现象。而那些低端白酒都是用食用性酒精进行勾兑的没有陈酿的价值，反而可能会出现越贮存酒越不好喝，那么价格自然也会更低。

白酒的酿造包含了原料成本、人工成本、时间成本等等，一些几百上千的白酒，在各个成本上都是比较高的，也正是因为成本的不同，造成了白酒价格的差异如此之大。近年来，酱香酒的市场份额，和受众人群不断增加，而酱香酒的价格也是比其他香型的普遍较高。有些不良商家正是利用这点从中谋取暴利，各种劣质酒横行，添加的各种香精，闻着像那回事，不喝下去真的不知道酒的真假，十几块的1瓶粮食酒，真的是粮食的成本都不够。

本文出自作者老陈说酱香茅台（jxmt678）公众号：一品酱香酒文化

以酒会友，相遇便是缘，遵从传统纯粮食大曲酿造酱香酒