生鲜餐饮行业如何做好防控新型冠状病毒肺炎？

近期，湖北省武汉市等多个地区发生新型冠状病毒感染的肺炎疫情。广东省卫健委昨日（20日）发布消息，确认新增13例新型冠状病毒感染的肺炎确诊病例。这些新增病例分布在深圳、珠海、湛江、惠州四个城市，均收治在当地定点医疗机构隔离治疗。现已对密切接触者进行追踪随访，目前暂无异常。

截至21日7点30分，我国境内累计确诊新型冠状病毒肺炎病例219例（武汉198例，北京5例，广东14例，上海2例）。

马上就是农历春节了，春运高峰也已经到来，人员流动频繁，该如何保护自己？其实，做好预防，什么病毒来袭都不可怕。

要点总结

1. 这个病毒是2003年SARS的近亲，但传染性比SARS低，致死率也不高；

2. 境外病例几乎都有去过武汉的经历，所以远离武汉是最基本的防病认知；

3. 华南海鲜市场距离汉口火车站只有900米；

4. 专业人士指出，“武汉肺炎”的潜伏期在14天以内；

5. 带别的口罩没用，必须带外科口罩和N95口罩；

6. 武汉官方的最新通报删除了“有限人传人”及“持续人传人风险较低”的说法。

一图解读“武汉肺炎”

综合当前的媒体信息，此次武汉不明原因肺炎病原体初步判定为“新型冠状病毒”。从基因测序结果看，该病毒属于2003年的SARS病毒的“近亲”。但传染性要低于年SARS病毒，致死率也不高。

和2003年SARS一样，目前冠状病毒仍然没有特效药，主要按照一般病毒性肺炎处理，如果有继发感染，就进行抗细菌、真菌的治疗，提高免疫功能。

冠状病毒普遍与野生动物有关，海产品则不太会有冠状病毒。此次发现病例的感染源武汉华南海鲜市场，除了海鲜，也售卖禽类、野味等食材，包括活的鳄鱼、娃娃鱼、狗、羊、蛇，以及宰杀好的野鸡、野兔、刺猬等；

到目前为止，没有确认的人传人感染报告，也没有发现明确的人传人证据。但不能排除有限人传人的可能，持续人传人的风险则比较低。

餐饮业、食堂业应做好以下防控措施：

1、高度重视新型冠状病毒肺炎可能引起的风险，按照当地疾控部门、市场监管部门的工作指引，做好员工培训工作，做足防控措施。

2、禁止采购不明来源的野生动物、活体动物和其他食品，做好索证索票工作。尽可能避免与任何表现出呼吸道疾病症状（如咳嗽、打喷嚏）的人密切接触，避免与养殖或者野生动物、生病动物或变质肉接触，避免与生鲜市场内的流浪动物、垃圾废水接触。

3、做好每天晨检记录建档，发现有发热、感冒、咳嗽症状、呼吸道感染的员工要立即停止上班，及时到医疗机构就诊。

4、餐食分餐、明档操作、熟食加工的操作员工要戴好口罩上岗，每天及时更换口罩。

5、餐厅、食堂空间要打开窗户，保持空气流通。如是密闭的空调空间，要保持新风系统正常运作，定期对空气过滤装置进行清洁消毒。

6、确保餐用具消毒后使用，每天对保洁空间进行酒精消毒。有条件的企业，可定期对食堂餐厅地面、电梯空间进行消毒。

7、保持个人清洁卫生，特别制备食物前、餐前便后、上班之前、回家后、接触垃圾、抚摸动物后，要用流动水和皂液洗手，手部揉搓时间不少于15秒。

8、生食、熟食之间加工要洗手；食品加工要充分熟化，确保加热食品的中心温度不低于60℃；外送餐食的保温箱、物流车厢及物流周转用具要每天清洁消毒。

9、对消费者进行发热症状提醒，尽量防控有发热、感冒、咳嗽症状、呼吸道感染的消费者进入，有条件的门店可配备红外线测温仪。

10、对从武汉地区节后回流员工的进行必要的测温检查，避免发热员工上岗。