圣诞树松饼蛋糕
明天圣诞节,Merry Christmas!
虽然圣诞节不是中国人的传统假日,也不是法定休息日,但却在人们的生活中占据了很重要的位置,借着这个机会,学校教孩子们做圣诞手工,商场做圣诞促销,就连咱烘焙帮,也要蹭一蹭热闹,教大家做圣诞节甜点。
如果你还没有准备,又想临时抱佛脚搞点气氛,那你就来对地方了。为了照顾帮里很多连烤箱也没有的小伙伴,今天咱们就用平底锅来做一款圣诞树松饼蛋糕!材料也不复杂,只要有心,周边超市就能把东西买齐,赶快动手布置属于你的圣诞节吧~
材料
松饼面糊:
鸡蛋 2个
细砂糖 15g
浓稠酸奶 120g
低筋面粉 90g
抹茶粉 6g
无铝泡打粉 2g
奶油馅:
淡奶油 200g
细砂糖 20g
朗姆酒 3滴
水果夹馅:
蓝莓 适量
树莓 适量
黄桃 适量
表面装饰:
防潮糖粉 适量
过程
1、黄桃切块,树莓和蓝莓洗净晾干。
2、2个鸡蛋加15g细砂糖打散,再加120g浓稠酸奶。
3、过筛加入90g低筋面粉、6g抹茶粉和2g泡打粉。
4、划“Z”字将面糊拌至均匀细腻。
5、最小火加热平底不沾锅,淋上一勺面糊。
6、待表面出现小泡,就翻面将另一面也煎熟。
7、我一共煎了7块松饼,由于要堆成圣诞树形状,所以松饼的直径是递减的,这就要注意每一勺面糊份量,都要递减。
8、200g充分冷藏过的淡奶油,加20g细砂糖和3滴朗姆酒。
9、用电动打蛋器低速打至8成发。
10、最下面铺最大的松饼,然后抹上适量奶油霜。
11、周围一圈摆上水果,中间再填充奶油霜。
12、盖上小一号的松饼,后续循环抹奶油+水果+松饼的步骤,直到所有松饼用完。
13、最后在最小号松饼上,挤一小坨奶油,点缀上树莓。
14、筛一些防潮糖粉上去,圣诞树松饼蛋糕就做好了。
Tips
1、水果可以自由更换,注意不要使用易氧化的水果,大块水果要切小块,也可以使用水果罐头。
2、如果室内有暖气温度较高,就一定要坐冰水打发淡奶油,朗姆酒可以增加风味,实在没有可以不放。
3、煎抹茶松饼一定要全程最小火,这样这样才能煎出翠绿翠绿的颜色,火候太大会上色偏黄不够好看。新手可以先用少量面糊试几次。
4、由于每个人的灶具锅具不同,面糊大小厚度不同,所以煎松饼时间并非一定的,最好的办法就是先用少量面糊试煎找准感觉。
5、一定要先让松饼完全冷却下来再抹奶油,不然松饼的热度会把奶油融化,不仅不好吃,也不好看。
6、做好的抹茶松饼面糊不要长时间静置,做好的抹茶松饼也要尽快食用,抹茶会因久置氧化变色,就没那么好看了。尽量用高品质的抹茶粉,例如五十铃。
7、抹茶粉可以更换成等量的可可粉或者红曲粉,做出来的圣诞树松饼蛋糕也很有圣诞的气氛。
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