洛阳是中国历史上建都时间最早，历经朝代最多的城市，即使没有去过洛阳，也一定听过“洛阳牡丹甲天下”的佳话。洛阳是我国著名的牡丹之乡，来这里，除了赏牡丹外，脍炙人口的小吃也不可错过。洛阳小吃以其质优价廉、风味独特而闻名于河洛大地。所以此生不去一趟洛阳，实在是一件憾事。
洛阳的饮食历史悠久，品种繁多。既有出自宫廷、有“金枝玉叶”之称的洛阳燕菜，也有在民间广受欢迎的鲤鱼跃龙门，既有好喝的不翻汤，也有好吃的张记烧鸡。洛阳人喜爱喝汤，洛阳饮食的一个显著特点就是汤水多，各色各样的汤成为洛阳街头最平常的风味小吃，如不翻汤、胡辣汤、牛肉汤等。来到洛阳，不能不尝一下那些颇具特色的洛阳名小吃。下面小编就带大家一起领略洛阳的风味。
洛阳水席
洛阳水席与龙门石窟、洛阳牡丹并成为“洛阳三绝”，距今已有1000多年的历史了。洛阳水席之所以被称为水席，一是因为它的每道菜都离不开汤汤水水，二是菜吃完一遭，撤后再上一道，像流水一样不断更新。水席中有荤有素，有冷有热，选料广泛，有天上飞的，地上走的，海里游的，而且可以根据情况，可简可繁。水席味道多样，酸、辣、甜、咸俱全。来洛阳必定要尝一次正宗的洛阳水席，才不枉来过洛阳。
胡辣汤
秋冬就要来临，大冷天除了要添衣加袄外，还有什么比大清早，喝一碗热腾腾的胡辣汤更爽，这个集香、鲜、辣于一身的传统风味小吃，显然就是开启吃货一天能量库的钥匙。胡辣汤是洛阳别具风味的小吃，只有早上才能吃到。特点是麻辣鲜香。胡辣汤的主料是精粉面、粉条、肥猪肉等，配料则为花生仁、芋头、山药、金针、木耳、葱花、蒜片、面筋泡等，调料包括糖、花椒、苗香、干姜、桂籽、胡椒、精盐、酱油等。洛阳胡辣汤精烹细作，味道鲜美，经济实惠，闻名城乡。
洛阳不翻汤
洛阳不翻汤酸辣咸香，醒酒开胃，回味无穷，是一款颇具河南洛阳地方特色的民间小吃。洛阳人亦称其为“九府门不翻汤”。洛阳不翻汤，已有120多年的历史。它是将事先做好的薄饼置于高汤上，待锅中水翻滚时，饼子却不翻个儿！不翻汤味道纯正、酸辣利口、油而不腻，别具特色。洛阳不翻汤创始人是刘振生，现巴传至第三代人，名刘呼栏，年70多岁。要品尝正宗的洛阳不翻汤推荐到老城居业园。俗话说：“清晨一碗洛阳汤，给个神仙都不当”，可见洛阳汤的魅力。
新安烫面饺
新安烫面饺是河南地区特色传统小吃之一，已有70多年的历史，为任老大所创。新安烫面饺，质量讲究，别具风味，在陇海线上出了名，食者日众，供不应求。面饺是用精白粉作皮，猪前押后臀肉作主馅，配适量大葱、韭黄、白菜心、生姜，佐以白糖、料酒、小磨油、食盐、味精等，包成如新月形的面饺清蒸而成。其特点是皮薄如纸，色泽如玉，五味俱全，鲜香不腻。
洛阳的汤品种繁多，有羊肉汤、牛肉汤、驴肉汤、豆腐汤、丸子汤……每种有不同的口味，洛阳的汤很有特色，也很美味。选择汤馆，只要看它的生意是否兴隆就知道味道如何了，里边人多就进去喝。除了汤，洛阳的潘金和烧鸡、鲤鱼跃龙门、张家馄饨等也久负盛名，不可错过哦。
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