大家都知道北方人以面食为主,馒头花卷大包子,饺子烙饼捞面条是餐桌上必不可少的主食,而河南人对面条情有独钟,“一天不吃想得慌”说的就是面条。在河南,面条是除了蒸馍之外的第二大主食,一天三顿饭中至少吃一顿面条,无关稀稠。小编是属于豫南,今天给大家推荐几种河南农村最受欢迎的几种面食,看看大家有没有吃过。
芝麻叶杂面条一般在八月份左右,芝麻花刚落,这个时候采芝麻叶是刚好的,不用担心芝麻花被碰落,而芝麻叶也是刚好,不算太嫩,但也不会太老。如果叶子长老的话,下面条的时候是嚼不动的。
芝麻叶是通过采摘种植的芝麻叶,然后通过放进土锅中,添上水,盖上盖子,大火猛烧,中间用筷子将芝麻叶翻抄几次,等水完全开了,芝麻叶也由绿色变为褐色。闷上一会,把芝麻叶捞出。控水晾晒。如果天气好些,有风有日头,大约三两天功夫芝麻叶就晒好了,用袋子装起来,啥时候想吃,提前一天晚上泡泡就可以,一整年都不会发霉坏掉。
把提前准备好的面条下锅的时候,再倒进洗好的芝麻叶,这碗面就算做成了。这味道,别提多怀念了,以前老人总说“面条热三遍,黄金也不换”大概意思就是吃剩下的饭,再热一热拿金子也不给你换,由此可见北方朋友对于面食的喜爱之情。
捞面条在充满炎热的夏季,河南农村最爱吃的一种主食,而且是中午必吃的一道美食,不需要炒菜,只是需要简简单单就地自取的材料,就可以做一份既美味又解暑的夏季美食了。这道美食就叫捞面条。
把煮熟的面条,捞出放进提前准备的井水中,过滤两遍,让面条的温度降下来。过水之后的捞面条看起来非常清爽,白白的面条搭配翠绿的荆芥叶子。再在自家菜园采摘几条黄瓜,切成丝,把蒜头放进蒜臼中,加适当的盐,用这种盐给蒜汁调味,捣碎之后放进碗中加入一点清水,再放些自家的小磨香油。不仅美味更让人胃口大开的美食。
蒸面条蒸面条是我个人最爱吃的面食,没有之一!不过毕业之后在南方工作之后就几乎没吃过了,就算吃到,也没有家乡的味道。蒸面条可荤可素,除黄豆芽外的其它配菜,会随时令变化而有所不同。一般都是豆角豆芽五花肉为配菜。
面条先上锅蒸至八分熟,在蒸面的同时,可以先将五花肉、黄豆芽、豆角等配菜炒至五分熟,加入多一些的水的。把蒸好的面条放菜上搅拌均匀,加入自家的小磨香油。防止粘锅,也能让面条吃起来不干,再继续上锅蒸熟,等再熟些就可以出锅了。
大家除了这几种面食之外有什么更好的美食推荐呢?欢迎评论区评论讨论哦。
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