俗话说，“一场秋雨一场凉”，一场秋雨过后，小蘑菇露出了它的小脑袋，跟哈气宝宝似的，东看看西瞧瞧的。
这时候吃货们可坐不住了，纷纷争先恐后要去山上采蘑菇了，虽说蘑菇好吃，但是啊，辨别蘑菇也很很重要，据统计，每年因毒蘑菇中毒的人有112人，这个数字还是比较大的。
根据百科了解到我国可食用蘑菇有1000多种，有毒蘑菇就有400多种，其中有剧毒致死的有40多种，并且这些蘑菇很不好分辨，对于一些新手来说极其不易分辨。
辨别毒蘑菇
闻气味：没有毒的蘑菇闻起来有一种水果味或者是一种苦杏仁味。
看外观：有毒的蘑菇的表面摸起来很黏滑，菌盖上边还沾着一些其它东西或者长一些像补丁般的肉瘤和斑点，并且还在菌杆经常长有菌环，没有毒的很少有菌环。
看颜色：有毒的蘑菇通常颜色比较艳丽，有粉红、白、黑、金黄、绿等鲜艳的颜色，没有毒的蘑菇多为淡紫色、灰红色或咖啡色。
看分泌物：撕开野生蘑菇，没有毒的颜色是透明的或者（个别白色），扯断后也不会变色。有毒的蘑菇分泌物颜色浓稠，多为赤褐色，菌柄很难撕开，并且扯断后遇到空气后还容易变色。
煮后检验：
当蘑菇煮好后不要立即食用，放些小葱，如果变成褐色或者蓝色，就是不能食用的毒蘑菇。
挑选香菇：优质的香菇呈现黄褐色，而福建的香菇菌盖上还有微少的白霜，菌盖里边的褶皱细白紧密。看大小：菌杆粗壮肥厚，菌盖平滑不粘。用手触摸：菌伞很蓬松，菌杆有些硬实，闻起来有淡淡的菌子的清香。
挑选松菇：以大个的颜色为黑褐色的，长得很整齐的，没有白丝、不碎、体重较轻的为优质松菇。
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