炒出来的菜，太辣吃不下怎么办？放点“它”就能缓解，好吃不上火

炒出来的菜，太辣吃不下怎么办？放点“它”就能缓解，好吃不上火

大家好，我是小胖，又来给大家分享美食了，小胖今天要和大家分享的是炒菜时，解辣的小技巧。在咱们平时炒菜的时候，很多人都会放一些辣椒来搭配，尤其是四川，贵州，湖南这些地方，基本上每顿饭都离不开辣椒。很多人好奇，为什么每天吃那么多辣椒，都不会上火，也不不会觉得很辣的。因为不管是湘菜还是川菜，它们的味道都比较重口味，看着辣椒很多，实际上辣味却没有看起来那么恐怖。

很多不吃辣椒的人，吃过湘菜之后，大部分人都是这样的反应：看着辣，不敢吃，吃了之后又不觉得辣，越吃越香，结果越吃越辣，越吃越想吃。其实这就是湘菜的魅力，因为湘菜比较重口味，而且重油，重色，重味，炒出来的菜看着有食欲，吃起来第一口可能没那么辣，越吃就会越辣。很多刚来湖南的朋友，都是这样被“欺骗”过，因为他们不懂得湘菜。

但是川菜又和湘菜不一样，川菜非常注重麻辣，很多菜里都会放一些花椒，炒出来的菜是又麻又辣。很多人在家也模仿这样的烹饪方法，但是炒出来的菜辣味很冲，也就是非常的燥，吃了很容易上火，而且第一口就很辣，后面的几乎都没办法继续下口。其实这是因为炒菜的时候没有加入“它”，所以炒出来的菜才会变得非常燥辣，一般人都受不了这种辣味。炒出来的菜，太辣吃不下怎么办？放点“它”就能缓解，好吃不上火！今天小胖就来给大家分享一下，炒辣菜的小技巧，快来看看吧！

技巧一：

在炒菜的时候，如果味道比较辣，但是又可以放鸡蛋搭配的话，咱们就可以放入适量的鸡蛋。因为鸡蛋它不仅可以稀释盐味，还可以减少辣味，炒菜太咸或者太辣，都可以加点鸡蛋一起炒。因为鸡蛋主要都是蛋白质和钙，对辣味和咸味，都有一定的吸附作用。炒肉的时候，可以放一点鸡蛋搭配一起炒，炒出来的菜也非常香。

技巧二：

在炒辣椒比较多的菜的时候，咱们可以加入适量的白糖。因为白糖不仅可以解辣，还可以中和菜的口味和口感，炒出来的菜味道会被整合在一起，炒出来的菜和汤汁都会变得缓和很多。炒出来的菜，放点白糖，还可以缓解辣味，解决辣椒的燥辣味，辣椒炒出来辣度都会减少很多。平时炒菜的时候，适当的放点糖，还可以使肉更好吃，糖的用处也非常多。

技巧三：

如果炒菜的时候，辣味实在太辣的话，咱们还可以加入适量的白醋。因为醋里面含有醋酸，而辣椒里面主要都是辣椒碱。放点醋，可以缓解辣椒的辣味，还可以调节酸碱平衡，缓解辣椒的辣椒碱，炒出来的菜不仅没那么辣，口感和味道也很好，比较开胃促消化。但是炒菜的时候，不宜放太多，否则菜就会变成酸味主导味道，容易盖住其他的味道，多了就没好处了。

这3个方法大家学会了吗？今天的分享就到这里了，感谢大家的阅读，欢迎在评论区多多交流和讨论，我们下期再见。

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