经典东北菜小鸡炖蘑菇，“它”才是原汁原味的重点，省时间又好吃

导语：经典东北菜小鸡炖蘑菇，“它”才是原汁原味的重点，省时间又好吃

小鸡炖蘑菇是一道地地道道的东北经典菜肴，被流传开来后，受到了很多人的喜爱，用的便是家养的土鸡，而一般情况下，说起这道菜，人们都会认为用的是鸡肉和普通的蘑菇，其实这道菜中的蘑菇实则是野生的榛蘑，如果用的是其他的蘑菇，便会影响整道菜的口感，而且有了榛蘑的加入，才最大程度的提升了鸡肉的鲜香，所以蘑菇的选择是非常重要的，这道菜的营养价值是非常高的，而且鲜咸的口味也非常适合老人小孩吃，为了保证原汁原味，我添加的调味品都是非常简单的，都是一些基本的

东北大炖菜是非常有名的，而小鸡炖蘑菇也是众多炖菜中的一种，这道口味比较清淡的菜肴，却受到了不少人的喜爱，人们在东北餐馆吃饭的时候，也总会选择点这道菜，就是为了吃一口正宗的东北炖菜，东北大乱炖，虽然名字听上去不是很高雅，但是吃起来的口感却绝对不会差的，每个地方的特色美食都有自己独特的风味，这才真的是平凡的名字下有一颗华丽的心，所以大家有空的时候，一定要去尝一尝这道正宗的小鸡炖蘑菇，可不要辜负自己的胃，跟着我学会了做这道菜，做给家人吃，保证家人会吃的特别香，接下来我们一起学习这道小鸡炖蘑菇

小鸡炖蘑菇的做法：

备用食材：土鸡1只，榛蘑200克，老抽2个，盐1勺，小葱1根，姜1块，八角3个，料酒1勺，桂皮2个，植物油3茶匙

制作过程：第一步，把准备好的小葱清洗干净后切成段，生姜切成片

第二步，鸡做好准备工作，冲洗干净后，清洗内脏并出去鸡身上的杂毛，剁成块，清洗干净，沥干水分

第三步，榛蘑简单的用清水冲洗干净后，在水里泡发2个小时，捞出后去掉根部洗干净，控干水分

第四步，炒锅预热后，加上食用油，放入葱段和姜片爆香，放入鸡块翻炒，待炒至鸡块变色后，将里面的水分吸干

第五步，放上准备好的八角、桂皮、老抽和料酒，将颜色翻炒均匀

第六步，控干水分的榛蘑放进去，翻炒均匀，加上适量的清水，食盐放进去调味，烧开后

第七步，转入电压力锅中，调至炖鸡键，直至鸡肉酥烂的时候，将汤汁收浓，便可盛出开吃

烹饪小技巧：1、为了保证这道菜的原汁原味，所以我没有做鸡肉焯水的这一步，而且在调味的时候，也不要添加太多的调料，否则会破坏了食物本身的鲜美，这个是非常重要的，省时间又好吃，所以需要偷懒的时候，可就不要太勤快了

2、因为榛蘑是野生的，所以在其根部必然会有很多的泥土，所以在清洗的时候，一定要注意清洗干净