炒米粉总粘锅还易碎？很多人都忽略了这个步骤，难怪没人喜欢吃！

炒米粉总粘锅还易碎？很多人都忽略了这个步骤，难怪没人喜欢吃

说起米粉，相信有很多的人都是非常喜爱吃的吧，特别是一些上班族或者是学生在晚饭的时候总是特别的喜爱吃米粉，而且特别是在这边的小吃摊上，如果是吃上一碗炒米粉的话，那么这一天的疲惫估计都瞬间的消失了，其实小编也是非常怀念街边炒米粉的味道的，但是有的时候自己在家里做总是做不出来那种感觉。

想必有很多的人都是在家里做过炒米粉的吧，但是做出来的味道总是不一样，而且在炒的时候也经常会吵嘴，甚至有的时候还会粘锅，而且做成之后的味道在吃起来的时候一点都不均匀，炒出来的米粉不但不入味，而且卖相也特别的差，其实炒米粉是特别简单的，而且在这其中也是有非常多的讲究的，其实炒米粉的关键就在于这一步，但是有很多的人却都少了这一步，那么我们在家里到底应该怎样炒米粉呢？

我们需要准备的食材有干米粉，白菜，大葱，鸡蛋，酱油，食盐，食用油。

我们先把准备好的干米粉放在盆中，倒入清水泡发，接着我们再起锅在锅中倒入清水，用大火烧开之后再放入一些盐，用筷子搅拌均匀，然后再把我们刚刚已经泡发好的米粉全部都放入锅中煮，大概两分钟左右，但是在煮的时候千万不要煮得太熟了，要不然是非常容易粘锅的。

等到煮到可以看到米粉的白心就可以了，接着再把煮好的米粉捞出来，全部都放入凉水中过一遍，这样是可以防止在炒米粉的时候米粉全部都粘在一起，而且还能让米粉在炒出来之后，吃起来的时候更加的筋道所以有很多的人都是把这最关键的一步给漏掉了，所以炒出来之后的米粉才是非常的容易碎，而且还粘锅，然后我们再往碗中打入一个鸡蛋，用筷子快速的搅拌均匀，接着把白菜也全部都洗干净，切成条状，把葱也切成葱花。

叫我们在起锅在锅中倒入一些油，等到油热之后先把鸡蛋放入锅中进行翻炒，最后再把白菜放入锅中和鸡蛋一起翻炒，等到翻炒均匀之后再放入酱油和食盐，然后再把我们刚刚已经准备好的米粉放入锅中用，大火快速的翻炒几遍，等到米粉全部都均匀的上色和入味之后，但是在翻炒的过程中也一定要注意时间，千万不要太长了，整个过程差不多要五分钟左右就可以了，这样做成之后的米粉才可以保证口感，而且还不会粘锅。