做孜然羊肉时，什么时候放孜然？之前都做错了，难怪羊肉骚味重

羊肉有人爱吃吗，我想大多数人都是不会拒绝的吧，因为羊肉的鲜香加上味蕾上的刺激是让人很享受这道美食的。像我们在外面吃烤羊肉串的话多半都是以香辣和孜然两种口味为主，烤着做出来的羊肉确实很好吃，那么我们自己在家又没有烤箱如何才能做出外面那样的口味呢？最关键的一点就是孜然施放的时间了，孜然似乎是羊肉的必配的佐料，在炒羊肉的过程中，何时放孜然直接影响了羊肉的味道。孜然可以去除羊肉的羊骚味，能够令羊肉肉质鲜美喷香，如果没放好会适得其反，不能去除羊骚味还让肉质发苦。我们一起来看看具体是怎么做的吧

需要准备的食材:羊肉三百克左右，适量的料酒，酱油，五香粉，还有花椒粒，葱姜蒜，少许的盐和白糖，大料一瓣，一些香菜，还有孜然粒，辣椒面和一小把芝麻。

步骤一:把羊肉多冲洗几遍清洗干净，然后切成大小均匀的羊肉片，准备一个大碗，将切好了的羊肉片全部放进去，接着放入适量的五香粉和料酒拌匀，腌制一会儿。

步骤二:把葱姜蒜都洗干净切好，香菜也洗干净掰成小片，辣椒面，芝麻等其他材料也都准备好，如下图所示。

步骤三:锅里热油，等油温上来以后放入一些花椒粒还有大料开始翻炒，炒出香味了以后捞出花椒和大料扔掉，再放入葱和姜丝进去炒香。

步骤四:闻到香味以后，就把腌制好了的羊肉放进去翻炒，翻炒均匀，知道看到羊肉片开始变色。

步骤五:等到羊肉片都变色了以后再放入少许的白糖翻炒一下，再加入适量的酱油，继续翻炒。接着再往锅里放入一些白酒，继续翻炒，在锅里还有一些汤汁的时候放入准备好的孜然粒，在快要起锅的时候再加入孜然，因为孜然炒久了会很苦。炒匀后再加入适量的芝麻，再加多一些的辣椒面，翻炒均匀。等锅里的汤炒干了以后再加入一小勺的盐，再加入切好了的大蒜片，接着放入香菜，翻炒一下就可以出锅啦！

小贴士:

1.我们在锅里的汤汁还没有干的时候放入孜然粒辣椒面一是为了做到可以更好的入味，二是可以让羊肉不粘锅，如果后放这些调料的话可能会掌控不好羊肉会被做的非常老。

2.这道菜可以适当的放一些洋葱，但是一般来说洋葱的味道是偏甜的，我们在做的时候也放了一些白糖进去的，所以要放洋葱的就尽量不要放白糖了，二选一，不然味道就偏甜了。

3.在切羊肉片的时候尽量保证厚度要均匀，还有就是要切的薄一些，这样做出来羊肉会比较鲜也比较熟，如果羊肉选用带一些肥肉的，会更香哦。

4.记得在炒羊肉的时候一定要热锅热油爆炒，这样可以保证羊肉的鲜嫩多汁，放白酒是为了可以带走羊肉的膻腥味，一定要放。

5.虽然说羊肉很好吃，但毕竟它是属于热性的，所以吃多了还是会上火的，然后羊肉的脂肪含量是比猪肉少很多的，但是它含的蛋白质很多，所以很适中，怕冷的朋友可以多吃一些。