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农村有劳动能力的人大部分都出去打工赚钱了，剩下的劳动力少之又少，问题来了，遇到哪户人家结婚、满月、摆寿宴摆酒席，常常是人手不够用，迟迟招呼不了宾客吃饭，引起客人的不满。
一些有经商头脑的酒家老板却从这点发现了商机，他们采取酒席承包制的手段，由酒席主办方提供酒席菜谱，提供食材，提供场地，他们则按桌收取加工费、搬运费，在主办方规定的时间提前半小时把菜谱成品送到主办方家里，并从其酒家员工里抽调几个手脚麻利的负责装盘上桌，这样就解决了农村人手不足的问题，还给主人腾出更多的时间操办其他的琐事，宾客也不至于等得太久。
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