它叫糖不甩,是广东的著名甜点,街头霸王小吃之一,如果是你的话,会给它的深情所吸引吗?听着很甜蜜的名字,的确有一段关于爱情的典故,不仅从外形上表达,内里也一样传达着这样的信息。冲着这个名字,也应该给自己的伴侣买上一份吧,让爱情来得更甜蜜,像糖不甩那样,甩不掉、不分离。下面一起来了解一下这广东小吃背后的故事和制作方法。
文/老虎头上的兔子
糖不甩取之“糖粉粘丹不分离”的意思,在广东很普遍,不仅出现在甜品店里,更多的是出现在人气鼎盛的街头上,特别是广州的街头,随处可见。流动小贩推着小车,售卖着一盒盒的糖不甩。人们捧在手里,迫不及待地送到嘴里,吃着吃着,还频频呼出声音来,仿佛这里面是热烫的食物,其实是粘满了椰子丝和花生碎的丸子,那是入口惊喜而发出的叹息,好吃得不得了!一盒很快就被消灭掉,一来是因为好吃,二来是因为这糖不甩越放就会越软,慢慢地就会粘成一团,像情侣一样,都不舍得分开了。用生命在演绎着它的深情。
下面来看下这糖不甩背后的故事。一开始它跟男女姻缘是没有关系的,相传在清朝,广东东莞东坑镇吸食鸦片厉害,民不聊生,大财主能雇佣的壮丁没几个,都是因为吸毒的原因面黄肌瘦,劳动力减退的情况。于是惊动了天上的神仙吕洞宾,为了避免身份泄露和触犯天条,他把治瘾灵丹藏于熟糯粉团中,然后配以糖浆弄成香滑可口的糖不甩。在街头上半半卖半送,众人受惠,杀住了鸦片流毒,体力和精神就回来了,从此这糖不甩就出名了。
后面它渐渐演变成一种男女姻缘相关的信物,男女双方相亲,如果是钟意的,女方家长就会烹饪糖不甩来招呼男方人家。而男方看到这代表姻缘的信物,就知道自己离成功不远了,快要抱得美人归了。作为男家是怎么回应呢?越吃越香,再添一碗,就代表你也愿意,双方达成共识,好事将近了。如果是不喜欢呢,又是哪种代替呢?还是有的,就是打散鸡蛋的腐竹糖水,听名字就知道要吹了,打散的鸡蛋,多么伶仃呀!糖水虽甜在嘴里,却苦在心理!所以呢,如果你喜欢他或她,就给他买糖不甩吧,两人吃得开心,正是爱情浓情蜜意时!
做法也很简单。准备糯米粉200g,加入2~3勺的冻开水将粉开成粉团,然后再搓成一个个的小丸子。锅里烧水,水开了就把糯米团子全部放到水里滚熟,然后捞起沥干水分。花生去红衣,然后辗成碎跟白芝麻搅拌一起,然后下到热锅里炒香,关火,待凉以后拌入椰丝和砂糖,翻炒均匀,不用开火。煮糖浆,锅中加少量的水加入片糖开煮,全部融化以后就慢慢加入糯米汤丸,一边放一边搅拌,以免粘底。让一个个的丸子都粘满糖浆,小煮一会之后捞起,然后撒上刚才准备的花生椰丝配料就行了。
是很简单,但有一个步骤要注意,搓粉的时候要把粉团搓得发亮,不要留粉粒,不粘手有韧性才好哦,这样弄起来的糯米团子才有口感,香糯而又弹口。单一的口味无法满足广东人们对美食的追求,在不断地推陈出新中,所以就有了蔓越莓、红薯口味等等。不变的是,口感的香糯,还有它绵绵的情意。
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