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用草鱼做了红烧鱼块
主料
草鱼500克，表面黏液清洁透明，无伤、不掉鳞，肉质坚实、有弹性。 调料 盐10克、白糖2克、植物油300克(实耗50克)，老抽10克、白醋10克、料酒20克，葱、姜、蒜各5克，淀粉3克、鸡粉1克、料酒20克、甜面酱1克。
操作步骤
●初加工 草鱼去鱼鳞，去鳃，再用刀从鱼的口部至脐眼处剖开腹部，把内脏挖出来，刮掉鱼肚里面的黑膜，把鱼肚里面冲洗干净后等待
切配
1. 草鱼剁成长5厘米、宽3厘米的块。
2. 葱切成0.2厘米大小的葱花，姜、蒜切成0.2厘米大小的末。
●烹调
1. 锅中放油30克，烧至200℃时，下入剁好的鱼块，炸至金黄色，捞出备用。
2. 锅留底油，放入葱、姜、蒜、大料、肉片，炒香，然后放入甜面酱，淋入料酒，炒制2分钟，加入50克水，下入鱼块，加入盐、味精、白糖、醋、鸡粉、老抽，待水沸腾后撇去浮沫，大火烧制5分钟，转小火烧制10分钟，勾入少许芡汁，淋入香油，出锅即可。
烹调小窍门：烧鱼时多放些大蒜，味道会更鲜美。 举一反三 可以做干烧鱼块：草鱼 800克
成品的标准
营养素人均摄入量
草鱼营养价值
1是心血管病人的良好食物;
2经常食用有抗衰老 美颜等功效；
3可开胃 滋补
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