狮子头一般有红烧、清炖、清蒸三种烹调方法，红烧:醇香味浓，丸子软而不烂，软糯可口，肥而不腻，入口即化，鲜艳的色彩加上扑鼻的香味，光看就引动食欲，醇香味浓的肉块与汁液，是令人无法抵挡的顶级美味;清炖:文火，小灶，慢炖。清汤慢慢扑打着锅盖，香气渐渐袭来，裹成一团钻入鼻尖。口感松软，肥而不腻，营养丰富;清蒸:既可以保持食材原有的鲜美，又尽量不破坏它的营养成分!
一、红烧狮子头
狮子头|by tgcyy
原料:
猪肉末400克、盐3克、料酒1汤匙、生抽3汤匙、葱1段、姜1块、淀粉适量、糖1茶匙、油400克、青菜适量、八角2粒、鸡蛋1个、红椒1个、荸荠适量
1. 肉末葱末、姜末、荸荠末、料酒、盐、糖、生抽、淀粉。
2. 拌匀。
3. 团成狮子头生坯。
4. 一个鸡蛋加3汤匙淀粉，搅匀。
5. 狮子头裹糊。
6. 下入油锅炸制。
7. 碗里加生抽、盐、糖、八角、少许水，调匀后放入狮子头和葱段、姜片。
8. 放入蒸锅，大火蒸20分钟。
9. 煮锅加水，焯熟青菜。
10. 焯好的青菜摆入盘中。
11. 蒸狮子头的汤汁倒入锅中，加水淀粉。
12. 煮至汤汁浓稠即可关火。
13. 将汤汁淋在狮子头上，切红椒圈点缀即可。
二、清炖狮子头
清蒸狮子头|by xian_闲云_yun
原料:
五花肉200g、莲藕50g、香菇5个、油菜4棵、盐1小勺、白糖1小勺、鸡精少许、姜适量、淀粉适量、料酒适量、蛋清1个、白胡椒粉少许
1. 香菇、莲藕和姜剁成末。
2. 五花肉去皮剁成末，加盐、鸡精、白糖、料酒、和蛋清，顺时针方向拌匀。
3. 再加入淀粉和香菇、莲藕和姜末，顺时针方向搅拌。
4. 煲中放入4片油菜垫底。
5. 将调好的肉末做成肉丸。
6. 放入煲中的油菜上(可以加少许高汤)。
7. 隔水蒸40分钟，再将油菜芯放入，蒸5分钟，汤中撒少许白胡椒粉即可。
小窍门:
1、上桌前可以将垫底的油菜去掉，这样会好看一点!
2、如果没有高汤也可以用水和盐调制，我没有加汤，蒸好后会有少量的汤汁。
三、清炖狮子头
清炖狮子头|by 倚兰听海
原料:
五花肉200g、荸荠50g、猪骨250g、大白菜4块、上海青2颗、盐5g、淀粉3g、糖3g、胡椒粉3g、料酒3ml
1. 骨头洗净焯水，再骨头重新放入锅内炖煮1.5小时。
2. 先将肉切片，再切条，最后切成细小的肉丁。
3. 然后再随意剁上几刀，增加肉的粘性。
4. 肉丁里加入盐、糖、料酒、白胡椒搅拌均匀到发粘，向同一方向搅拌。
5. 加入淀粉和切碎的荸荠拌均匀，狮子头馅就拌好了。
6. 骨头捞出留一半清汤。
7. 把大白菜帮垫在锅底，然后取一坨狮子头馅，在两手之间摔打几次，团成大肉丸，放在菜帮上，再将菜叶覆盖在狮子头上。
8. 加汤基本没过狮子头，大火煮开，转小火炖1.5小时。
9. 最后烫上上海青，捞出煮烂的白菜叶，加盐和白胡椒调味，盛出上桌。
小窍门:
1、肉丸子一般都不是全肉的，通常会加些辅料如莲藕、荸荠、冬笋，为了吃起来不油腻又鲜嫩。
2、用文火慢炖，汤汁才会清澈。
3、一定要用高汤，最好是鸡汤。
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