鸡汤营养丰富又美味，还可以起到缓解感冒症状，提高人体的免疫功能的作用。下面给大家介绍几种鸡汤的做法，希望可以帮助到大家。
土鸡汤
原料：
土鸡一只1750克、大葱白4段、姜4片、大枣和枸杞若干。原料土鸡
做法：
1：土鸡洗净，控水；
2：入开水锅中焯2分钟，捞出；
3：另起锅，放入焯好的土鸡，加入葱姜，加没过的热水大火烧开；
4：转小火炖一小时，捞出葱姜弃之；
5：添加冲洗干净的大枣和枸杞，小火继续炖30分钟；
6：起锅前调入适量盐即可。
花菇炖鸡汤
原料：鸡一只（最好是土鸡）、花菇十朵。
做法：
1：鸡清洗处理干净；
2：花菇用温水泡发（大概一小时左右）；花菇
3：鸡切块，放入锅中，倒入足量冷水，煮开，撇去浮末；
4：放入姜片和葱段；
5：倒入少许料酒；
6：倒入泡花菇的水（注意下面会有脏的沉淀，不要一起倒进去哈）；
7：放入泡发好的花菇；
8、大火煮开，转小火慢炖一个半小时左右，待鸡肉能轻松用筷子穿透，加入盐调味即可。
小提示：1、泡花菇的水不要扔掉，泡的时候杂质会沉淀到底部，上面那层清澈的花菇水可以用来煲汤。2、煲汤要一次加足水，千万不要中途再加水，会影响汤的鲜味。3、这个汤本身已经很鲜了，所以最后调味只需要加盐就可以了。
宫廷鸡汤
原料：老母鸡一只，最好选用上好的北京油鸡；姜片少许，盐适量，水适量，枸杞适量，红枣适量
做法：
1：备好材料；
2清洗并处理鸡；
3剪掉鸡爪的指甲；
4清洗后的鸡（因油鸡本身新鲜，不用浸泡）；
5整只放入深锅里；姜切片，备红枣和枸杞；香葱切末；
6枸杞、红枣不加也可以；
7锅里填入水；放入姜片，大火煮沸；
8撇到浮沫（浮沫很少，几乎没有）；加入红枣、枸杞；
9盖上盖，小火慢炖3、5小时；煮好的鸡汤；
10盛入碗中，加少量盐调味，撒香葱末装饰即可。
胡萝卜玉米鸡汤
原料：
鸡肉500g、玉米1根、胡萝卜1个、香菜、盐少许。
做法：
1：鸡肉洗净，玉米切成小段，胡萝卜切丁。
2：鸡肉，即把鸡肉放进沸水锅中略滚，去掉鸡肉的血水。
3：砂锅或者电饭锅放水，把鸡肉和玉米，胡萝卜一起放进去煲汤。若是电沙煲，大约两个小时，若是电饭煲，一个小时即可。检验方法可以看鸡肉是否熟烂。
4：汤熟放入盐和香菜即可。
山药炖鸡汤
原料：
胡萝卜1根、鸡脚1只，盐5克，山药250克
做法：
1：山药削皮，洗净，切块；胡萝卜削皮，冲净切块；鸡脚剁块，放入沸水中滚烫，捞出冲净。
2：鸡肉、胡萝卜先下锅，加水至盖过材料，以武火煮开后转文火慢炖15分钟。
3：加入山药转大火煮沸，转小火续煮10分钟.
4：加盐调味即可
山笋野菌土鸡汤
原料：2.5斤左右土鸡一只、野山菌100克、野山笋150克、干黄花20克、干红枣30克、生姜一大块、色拉油50克、盐、鸡精、胡椒各适量
做法：
1：新鲜土鸡一只，清理干净后剁成小块，过水清洗，滤干水分备用；
2：红枣、黄花用温水泡发、生姜切大片、山笋野菌洗净切片；
3：炒锅中倒入少量油，大火烧至八成热，下入姜片爆香；
4：等到油温升至九成热时，下入鸡块，翻炒至鸡肉断生，然后加少量料酒烹香；
5：将锅内的鸡肉倒入汤煲中，加适量清水，盖上盖，大火烧开后改最小火，慢炖1小时；
6：开盖，将山笋、野菌、红枣、黄花等下入煲中，加适量盐，再小火慢炖30分钟即可。
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