网友评出十大最难吃的蔬菜，香菜排在第三名。人分两种：一种是吃香菜的人，一种是不吃香菜的人。更奇怪的是吃的就酷爱香菜的味道，而不吃的一片叶子也沾不得！但你知道就是这个“矛盾”的香菜却是养生最好的食材吗？
香菜又名芫荽、胡荽，是香气最浓郁的绿叶蔬菜。西汉时张骞出使西域时引入我国，现在全国各地均有种植，四季均有上市。自然生长的香菜以冬春季节最佳，因香味浓郁而特殊在日常烹调中香菜常用作调味菜，以增加菜肴的香度。香菜营养丰富，含有蛋白质、维生素、矿物质、脂肪、胡萝卜素等多种营养物质，其中维生素c较一般蔬菜都高，一般人每天食用7～l0克香菜就能满足人体对维生素c的需求。香菜所含胡萝卜素比西红柿、菜豆、黄瓜等高出10多倍。香菜因含有芫荽油而气味辛香，《本草纲目》说“胡荽辛温香窜，内通心脾，外达四肢”，有很好的开胃消食及促进人体血液循环作用。
香菜入脾、胃、肺经。有消食下气、发汗、醒脾调中等功效。夏季人们大量进食冷饮和瓜果，易损伤脾胃．出现“苦夏”，表现，不思饮食、乏力等。所以，盛夏常吃香菜，可以达到助食、醒脾的功效。
今天小编主要想跟你推荐一种养生圣品——香菜煮水。
1.香菜根煮水可有效排毒：无论大人或小孩，患了麻疹可尝试服用香菜根煮水。可取香菜（连根带叶）煎水，熏蒸并擦洗全身大约10分钟。或者将带根的香菜洗净加水煎煮，随后用香菜根水洗脸。这样可以有效调节皮脂分泌，加速因红疹子感染愈合后引起的老化角质及黑色素的剥落。
2.用香菜根煮水，可以有效加速小儿退烧。妈妈们可以试一试。香菜根具有促进血液循环的作用，能够排汗退烧。而且它还有健脾胃的作用，小孩很多时候都是因为脾胃功能较弱才会导致发烧反复，喝香菜根汁也许可以达到“双管齐下”的效果。可选将香菜根洗净后放入砂锅中，加入六七百毫升左右水一起煎煮。待水煮至原来的1/3左右时，捞出香菜根。宝宝可一天喝两到三次，喝下后发烧便可缓解甚至退去
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