内行才懂的酒瓶包装上的密码

　　白酒包装上有很多的信息，可以算得上是在打开酒包装前，就可以鉴别酒的优劣的一种方式，这些信息中隐藏着酿造方式、配料多少、是否合规等等很多密码，以五粮液为例，五娘子给你全面讲解一下这些信息的含义：

产品标准号：透露了白酒酿造方式

　　先看这一串数字，如果包装上有这样的数字：

GB/T 26760-2011 酱香型固态发酵标准

GB/T 10781.1-2006 浓香型固态发酵标准

GB/T 10781.2-2006 清香型固态发酵标准

GB/T 10781.3-2006 米香型固态发酵标准

GB/T 26761 小曲固态发酵标准

　　说明这几种都是用国家固态法发酵白酒标准制成，只是香型不同，但都是放心的粮食酒。

　　此外，产品标准号还透露着白酒的酿造方法：现代将白酒发酵方式分为固态法、固液结合法和液态法三类。所谓固态法发酵，就是以纯粹粮食为原料，用酒曲，传统的纯粮固态发酵生产方式，经蒸馏、陈酿而成的中国传统工艺白酒。也就是我们通常认为的粮食酒、好酒。固液法，也就是说这酒由一部分粮食酒加一部分酒精酒组成，这瓶酒=少量固态纯粮基酒+食用酒精+食用香精+水。纯酒精酒，就是我们常说的酒精酒，这瓶酒=食用酒精+食用香精+水。

有人说，我还看过这样的：DB、QB，这是咋回事？▼

　　GB/T =国家推荐执行标准

　　DB= 地方标准

　　QB= 企业标准

　　很少有“酒精酒”会直接标明自己的“身份”，因此，多数会用DB、QB开头的地方标准、企业标准来绕开工艺及酒质问题。还有人问，我看到酒标上写着：GB 2757这是什么意思？小心了，这是所有酒类生产企业必须遵守的卫生标准，一般来说无需标注。如有某款产品标注这个代码，那么很有可能是心虚。

质量等级：优级>一级

　　反应了白酒的品质。在清香型白酒、浓香型白酒、米香型白酒的国家标准中都是有质量等级的规定，标注时要按照设计或生产时产品满足的质量等级进行标注。

另外，一级？优级？哪个好？

例如GB/T10781.1-2006，浓香型白酒现在只有“优级”和“一级”，“二级”已经取消。优级＞一级产品。

原料：靠前的配料加入量较多

　　原料清单中各种配料应按照生产加工食品时加入量的递减顺序进行标注，一般情况下靠前的配料加入量较多。以五粮液为例，除开水，原料的顺序依次为：高粱、大米、糯米、小麦、玉米。

　　五粮液这五种原料配方经过千年演变，最终形成了五种原料的科学配比，即：高粱36％、大米22％、糯米18％、小麦16％、玉米8％。

生产日期：国家允许白酒可以不标注保质期

在白酒包装上，可以见到生产日期，但保质期却很少见到，这是为什么呢？

　　根据国标GB7718----2004《预包装食品标签通则》中：“5.2强制标示内容的免除乙醇10%或10%以上的饮料酒、食醋、食用盐、固态食糖类”的内容，规定白酒可以不标注保质期。

白酒为什么可以受国家允许不标保质期？

　　微生物即使在10%的酒精溶液里，也不能生长繁殖，不能产生有害物质；白酒化学变化非常小，所以可以不用标示保质期。

　　需要注意的是，目前市场上销售的葡萄酒以及保健酒大都是标注了保质期的。而且根据酒的产地和品种不同，保质期的长短也不一样。所以除去白酒之外，购买其他种类的酒仍需注意保质期限问题。

净含量：商标有“C”，不缺斤少两

　　商标上的“C”标志：表明其产品净含量是有保证的，消费者可据此放心购买到符合国家规定要求的产品。但《定量包装商品计量监督管理办法》是允许些许误差存在的。

酒精度：酒中乙醇的体积/酒体积*100%

　　酒精度通常指的是20摄氏度下，酒中乙醇的体积与酒体积的比化为的百分数，以vol作为酒精度的单位。例如：52%vol，其意思是20摄氏度下，100单位体积的酒中含有52单位体积的乙醇，也表示100升酒中含有52升的乙醇。

SC标志：旧版QS标志2018年10月1日后就不能再使用了

白酒产品是实施生产许可证管理的食品，必须要标注。SC新版证书于2016年1月7日启用。旧版QS标志过渡期为3年，2018年10月1日后就不能再使用了。

商品条码：没有标注条码，不准在超市/烟酒店售卖

在GB7718 中没有规定标注商品条码，但无论是烟酒店还是超市，很多都用条码结帐，特别是超市，没有标注条码的商品是不允许进入的。

来源：五品库微信公众号