文 | 微信公众号：家庭医生（ID：jtys1983）
痛风是人体内的嘌呤代谢发生异常而使尿酸代谢失调，血尿酸过高，尿酸盐沉积于关节等处，导致局部肿胀、疼痛、变形的一种疾病。
所以，一般来说营养治疗原则为：无论急性还是慢性痛风症，饮食上均应控制摄入富含嘌呤的食品，以避免诱发因素。
因此，除了药物治疗，日常饮食的节制也是非常重要的。其实现在痛风病人对于基本的饮食宜忌还是比较清楚的，但对豆制品很多病人却不知如何取舍，而对于痛风病人能否吃豆制品也有很多争论，那么，痛风病人到底能不能吃豆制品呢？
豆制品嘌呤，高吗？
发芽豆类、黄豆芽、豆苗、豆浆等嘌呤含量很高（大于或等于150毫克/100克），大多数人也因此将豆制品列入痛风病人的饮食禁忌。
其实，大部分豆制品的嘌呤含量是很低的，基本在每100克食物75毫克以下，主要是豆制品在加工过程添加和去除了某些成分。另外，在加工过程也会使豆类的营养物质组成发生改变。
由于嘌呤的水溶性使得大部分嘌呤溶于水中，从而使这些豆制品保持低嘌呤含量。对于这类豆制品，痛风病人是完全可以选择进食的。
过下水，豆制品食用更保险
豆类含有丰富的植物蛋白、维生素及微量元素，脂肪含量很低，和谷类食品混合食用，可以互相提高营养价值，起到良好的互补作用。总的来说，痛风病人不宜大量进食整粒黄豆、豆芽和豆浆，如果已经做成豆制品，是完全可以吃的。
注意，如果病人对豆制品实在不放心，可以仿照肉类的食法，把豆腐、百叶、豆干切成片或小块，放入开水锅煮烫3～5分钟，再捞起豆制品，弃汤即可。这样，其中的嘌呤会因溶于水而使得含量降低。
所以，豆制品不应是痛风病人的禁忌，如果把如此家常又如此有益的食品拒之门外，实在有些可惜。
食物嘌呤巧分级
微量级，但吃无妨（某些食物的嘌呤含量极低，甚至不含嘌呤）
如米饭、面包、鸡蛋、水果、牛奶、番茄、萝卜等。
轻量级，适量食用（每100克食物中嘌呤含量小于75毫克）
痛风病人须小心选择及节制摄取量，如鸡肉、火腿、螃蟹、鳗鱼、生蚝、芦笋、菠菜等。
建议病人吃每100克食物嘌呤含量在75毫克以下的食物，豆腐、百叶、豆干等均在此列，适量食用是有益。
中量级，颇为危险（每100克食物中含嘌呤75～150毫克）
有些食物，特别是肉类，如牛肉、猪肉、贝类、章鱼、鲤鱼、腊肉、香肠、肉汤等，吃少量可能已超出一天的嘌呤摄取量，因此很容易促使痛风发作。
重量级，不吃为妙(每100克食物中含嘌呤150～1000毫克）
很多人喜欢吃动物内脏，如猪肝、鸡肾等，这些食物除了含高胆固醇外，还含极高的嘌呤。所以，对这类食物，痛风病人最好别吃。
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