水蒸蛋
记忆中儿时最常吃的一种食物，每次吃水蒸蛋就会想起儿时守在锅旁看着妈妈做水蒸蛋的样子。
虽然"蒸蛋"看起来简单，不过还是有很多人做得不成功，不是水量放太多，从而导致水与蛋分离；就是水蛋蒸得过老，蛋体呈蜂窝状。要成功蒸出好吃的水蒸蛋，需要控制好水量、水温、打蛋技巧和火候，现在就来说说蒸水蛋的一些技巧，让大家都能蒸出一碗嫩滑美味的水蛋。
凭着儿时的记忆开始做蒸蛋
1、准备好三个鸡蛋和蒸蛋碗。
2、把鸡蛋打人碗中。
3、用筷子朝同一个人方向打。
4、加入适量盐继续打散。
5、然后加入鸡蛋液同等比例的温水继续朝同一个方向打。
6、锅中放入适量的水等水烧开后，把蒸蛋碗加盖放进锅中。
7、小火蒸15分钟左右出锅。
8、蒸好后淋入香醋、滴入几滴香油。
小技巧：
1、蛋液和温水的比例为1:1左右。
2、打蛋技巧。通常水蒸蛋内会有蜂窝孔，有部分原因是打蛋技巧不佳让蛋液内产生气泡，因此打蛋时应顺一个方向不停地搅打，直至蛋液变得细滑。
3、打好的蛋液最好过滤掉小泡泡，再下锅蒸。
4、在蒸水蛋的时候，再加一个容器将他盖住,这样蒸出来的水蒸蛋不会起泡。
5、火候。蒸水蛋一定要用小火慢炖，火头过大，水蒸蛋容易变老。
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