叶黄素能够护眼众所皆知，它是类胡萝卜素家族的成员，拥有不错的抗氧化能力，也是一种脂溶性营养素，不过它只存在于植物身上，动物无法自行合成仅能仰赖食物摄取。叶黄素会存在人体脑部、心脏、胸部、子宫颈和眼睛，用来保护这些部位的健康，尤其对眼睛来说，因为叶黄素能够通过血视网膜屏障(BRB)，在被黄斑部吸收后，可以长期定居在黄斑部，并协助反抗光线伤害，是很重要的营养素。
1.蓝光过滤器
光线里含有高能量的蓝光，当蓝光射入眼睛时，会伤害视网膜上的黄斑部，久而久之可能会造成黄斑部病变。不过值得庆幸的是，由于叶黄素能中和蓝光，所以可减少光线对黄斑部的氧化作用，降低罹患黄斑部病变的机率。
2.清除自由基
黄斑部是体内最高氧化压力之处，同时因为叶黄素是很好的抗氧化剂，所以有助清除自由基，进而保护视网膜健康，减少自由基引起的氧化伤害。
3.减小观看色差
经研究证实，叶黄色能缩减观看色差，帮助我们看见更美丽的世界。色差是指眼睛对各种不同物体色泽差异的感受度，正因为万物有色差，所以才会如此五彩缤纷。虽然色差不会影响眼睛观看事物的能力，但可能会影响判断事物的正确性，比方说煮火锅时，因为有色差所以无法判断肉是否熟了；又或是挑选鱼类时，无法靠颜色来分辨肉质是否新鲜，而造成日常生活不便。
4.提高对比敏锐度
叶黄素也可增进对比敏锐度。对比敏锐度能使眼睛分辨不同物体，例如光线不佳、雨天或夜晚骑车时，尽管视线不清楚，却因为能感受对比敏锐度，而令眼睛可以正确判断事物距离，不至于在途中发生意外。
5.改善视觉适应能力
视觉适应能力是指突然被亮光照射或进入暗室后，短瞬间无法看清楚，但随即迅速恢复视觉的能力，当你开车进入黑漆漆的隧道，若视觉适应能力不佳，便会大幅提升行车的危险，叶黄素可以改善这种因强光造成的短暂眩光失能现象。
经过上述介绍后，可以知道叶黄素真的是既能吸收敌人攻击，又增进内功，但若是叶黄素低下，便无法有效防止蓝光伤害黄斑部，同时也会影响眼睛观看色差、对比敏锐度和视觉适应能力。所以为了维持双眸健康，每日可以透过摄取深绿色蔬菜、黄色蔬果及蛋黄，来维持有效的叶黄素浓度。
鸿陆健康（微信公众号：LUFC168）
临床医师、国家公共营养师、催乳师、科普作者。专注于慢性病调理及孕产 妇、婴幼儿日常调理，如需咨询请联系作者。
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