8 1/2 Otto e Mezzo Bombana
排名：第10名
地址：中环德辅道中5-17号历山大厦2楼202号铺
推荐菜色：黑松露意大利饭、龙虾锅菜、Pina Colada
8 1/2 Otto e Mezzo Bombana位于中环历山大厦，在这区开设餐厅绝非易事，皆因这里租金昂贵，加上晚上中环区人流锐减，如没有一定号召力，晚餐时段必定冷清清。可幸名气大，不必担心这个问题，自去年11月起，餐厅开业的消息传出，订位电话已响个不停，至今门外仍不时看见人龙──是订座的人龙，连订座也要排队，实在够夸张。
餐厅名字冗长复杂，但爱好电影的饕客或许早已猜到，这跟意大利著名导演费里尼（Federico Fellini）于1963年拍摄的8 1/2 有关，该电影是费里尼最为人熟悉的作品，也是他的自道之作：这位曾拍摄不少卖座电影的导演，在构思下一部电影时，遇到瓶颈位，自觉没有能力再次炮制杰作，最后将幻觉及现实片段拼凑成8 1/2 ，并获好评。岑柏涛说，这是他最喜爱的电影之一，难免让人联想他也经历过像费里尼一般的困境。 「这事是时常发生的。」岑柏涛说，8?拍的是每个人的故事，瓶颈就是每个人生活的必经过程。遇上障碍，重点是排除困难，从中学习，有阅历的人，都会对这部电影产生共鸣。至于Otto e Mezzo，即是「八又二分一」的意大利语。
岑柏涛是少有「驻港」名厨，其他名气厨师如Joel Robuchon、Pierre Gagnaire、松久信幸……都不住在香港。他说他曾在巴黎、纽约、洛杉矶等地工作，每到一个地方，都会爱上那里，心态一直是「走到那里是那里」，留在香港，并无特别原因。餐厅启业时，岑柏涛安排了舞狮表演，还以为他特别爱中国文化，他却解释说：「店子只有5个意大利人，其他同事都是香港人，请来舞狮表演，是为了大家高兴。」至于会否再开餐厅？他说现在只会专心打理「8 1/2」，短期内不会分心做其他事，那末，2011年丽嘉酒店重开，他是不回去了？岑柏涛只重复「专心言论」，没有正面回答；虽然如此，但是大家对答案都应该心中有数吧。
岑柏涛一向精于炮制简而精的意大利菜，在「8 1/2 」，他继续这个风格。 「简单菜式也需要技巧，于我而言，最重要的是表现食材本味。」因此，食材质素便很重要，意菜灵魂──橄榄油和番茄，只用意国货，肉类等只取该类别最顶级产品。至于酒品，则由总经理Danilo Nicoletti负责，存货3500支，最贵重的，是3公升装Amarone della Valpolicella 1997，定价10万元，另有很多佳酿并无列写在酒牌上，熟客自然懂得请Danilo介绍。
本文来源：网易旅游
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王晓易_NE0011
