Amber
排名:第34名
地址:香港岛中环皇后大道中15号置地文华东方酒店7楼
推荐菜色:海胆龙虾冻配椰菜花奶冻鱼子酱及脆海苔薄片、线钓红甘鲷配茴香土豆和法国鸽胸肉配栗子鸽腿饺子及黑松露菌鸭肝浓汁
2011年4月19日,英国著名美食杂志《Restaurant Magazine》,每年举办的S.Pellegrino<全球最佳50间餐厅>的评选结果,香港置地文华酒店的Amber餐厅被选为第37位,是香港唯一入选的餐厅。
顶着这样的光环,总是让我热爱美食的人心生向往的。这次来港就专门来感受一下。真的踏入Amber餐厅,跟想象中的金碧辉煌简直是有天壤之别的,甚至它是有些低调的,只有门口吧台处放置的那枚写有<全球最佳50家餐厅>的标牌,提醒你这里真的不一般。Amber意为琥珀,所以整个餐厅都被布置成了华丽丽的琥珀色。最有特色的还是屋顶的装饰,像巨大的管风琴,仿佛随时都能流淌出一个个琥珀色的音符。。
Amber餐厅由米其林二星大厨Richard Ekkebus掌厨,他最早于家乡荷兰展开学徒生涯,师承米其林星级大厨Hans Snijders及Robert Kranenborg,为其辉煌的事业奠下基础。之后进一步提升厨艺,远赴法国跟随米其林三星级大厨Pierre Gagnaire、Alain Passard及Guy Savoy等寄徐学习。于2005年加盟置地文华东方酒店前,他曾于毛里求斯Royal Palm和巴巴多斯的The Sandy Lane担任行政总厨一职。
Richard采用传统法国烹调技术而著名。他专注拣选最上乘的材料配合其具创意的演绎,创造出各款配合现代口味的佳肴美食。他精选的菜色包括“海胆龙虾冻配椰菜花奶冻鱼子酱及脆海苔薄片”、“线钓红甘鲷配茴香土豆”和“法国鸽胸肉配栗子鸽腿饺子及黑松露菌鸭肝浓汁”。