山东
减钠已经成为我国国民健康领域重要的战略方向，《健康中国行动（2019‑2030年）》将“三减三健”列为专项行动，大众常提及的减盐，其本质是减钠，不仅要控制食盐摄入，更要关注各类调味品中的钠。权威数据显示，我国成年人近80%的钠摄入来自调味品，酱油、鸡精、复合酱料等都是家庭膳食钠超标的主要诱因。长期以来，调味品行业深陷减钠与风味难以兼顾的现实矛盾，很多产品依靠经验配方调整，减钠就容易出现鲜度不足、口感寡淡的问题，这不是营销层面的概念，而是食品科学亟待攻克的行业难题。
产学研三方协同，打造减钠调味科研新平台
2026年5月28日，松鲜鲜与江南大学正式揭牌成立减钠调味科学与技术联合研究中心，中国工程院院士陈坚带领科研团队参与共建，实现行业产业实践、顶尖高校科研力量、院士学术团队三方协同共创，成为国内减钠调味领域产学研深度结合的标志性事件。
江南大学食品科学与工程学科在教育部最新学科评估中获评A+等级，在软科世界一流学科排行榜上连续多年获评世界第一，拥有完善的食品生物技术、风味调控科研体系，带领团队的中国工程院院士陈坚团队长期深耕食品生物技术领域。
松鲜鲜是国内最早系统性布局减钠调味品的企业之一。其核心产品松茸调味料已实现减钠29%。产品从原料端发力——选用减钠食品原料玉米酱粉，其发酵产生的咸味肽可提供咸味感知但不增加钠摄入。与此同时，松茸、菌菇、苹果、胡萝卜等多种自然食材提供的鲜味物质，与咸味肽形成自然的咸鲜协同。松鲜鲜已连续五年在同类目中销量领先，线下商超覆盖超过20万家。
此次联合研究中心并非简单委托开发，而是面向行业共性难题开展长期联合攻关，这一模式在国内健康调味赛道具备稀缺的示范价值。
聚焦三大研究方向，以基础科学破解减钠失味痛点
依托联合研究中心平台，双方将围绕自然食材减钠增鲜、风味感知科学评价、产品全生命周期品质保障三大核心方向开展系统性科研工作。科研团队将从食材呈味机理入手，挖掘菌菇、果蔬等自然原料的增鲜潜能，研究咸味肽、自然风味物质的协同作用，跳出单纯依靠减少原料添加的传统思路，用基础科学研究破解“减钠易失味”的痛点。打通从实验室机理研究、中试工艺优化，再到终端产品落地的完整链条，真正构建“从实验室到餐桌”的产学研闭环，把科研成果转化为可落地的调味技术方案。
科技赋能产业升级，助力健康中国膳食行动落地
松鲜鲜坚持以科学技术构筑企业长期竞争力，品牌立足家庭厨房真实消费场景，把科研目标对准普通消费者的日常烹饪需求，依托联合研究中心的科研输出，沉淀标准化的减钠调味技术体系，为行业提供可参考、可借鉴的技术范本。
减钠调味的升级，离不开产业与科研的双向奔赴。松鲜鲜通过与顶尖高校共建研究中心，将企业发展融入国民膳食健康升级的大趋势，推动行业告别经验驱动的旧模式，走向科学驱动的新阶段。未来，联合研究中心的科研成果，也将持续赋能调味品行业，助力健康中国合理膳食行动落到千家万户的餐桌上。
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