天津
一入秋，大家就急着贴秋膘，每天大鱼大肉，结果火没下去，脾胃就先堵了，人反而更累。其实，咱们菜市场里最不起眼的青菜，几块钱就能买一把，吃点它，简直绝了！养肝降火，补钾又补钙，很适合中老年朋友吃。天气热，肝火旺，夜里睡不踏实，早上起来嘴里发苦的人，千万别错过。还有一热就心烦，手心脚心发烫，总觉得胸口像堵着一口热气的人，吃点它，比喝降火茶都舒服。家里有老人孩子整天喊腿抽筋的，一定要收藏起来，试试这道菜！
这道蒜蓉炒红苋菜，做法超简单，咱们厨房新手一看就会！先把红苋菜摘掉老根黄叶，多冲洗几遍，清洗干净。苋菜草酸偏高，记得一定要先焯一下水。锅里烧开水，下锅焯烫30秒左右捞出沥干，去掉部分草酸，吃着也更安心。
再把大蒜拍扁切片，锅中倒入少许油，下入蒜片，开小火慢慢炒出蒜香味。然后再倒入红苋菜，快速翻炒，把菜叶炒到变软之后，加入少许盐调个味，翻炒几下就关火出锅，别炒太久。炒出来的红色汤汁，千万别给倒掉，那可是苋菜最值钱的东西，拌米饭吃香到舔碗。
现在正是红苋菜尾声阶段，菜市场还能买到，每年5‑9月吃最好，这个时候的苋菜鲜嫩可口。它看着普普通通，营养却一点都不含糊，钙和钾含量高，还有满满的维生素，可以给咱们身体补充各类营养。天热的时候人容易心里烦躁，平常餐桌上可以安排上这道菜，老人小孩都适合吃，清淡爽口，解腻又舒服。
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