江苏
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义丰祥芝麻油分享冬瓜海带排骨汤的做法
菜品特点：汤色清亮、清淡不油腻，排骨鲜香、冬瓜软糯、海带爽口，清热解腻、温润养胃，四季都适合，全家老少都爱喝。
准备食材：排骨400克、冬瓜一块、泡发海带适量、姜片、葱段、枸杞、食盐、料酒。
制作步骤：排骨冷水下锅，加姜片、料酒焯水，煮开撇去浮沫，捞出用温水洗净沥干。海带洗净切条，冬瓜去皮切大块备用。
砂锅中放入排骨、姜片、葱段，加入足量热水，大火烧开转小火慢炖35分钟。放入海带继续炖15分钟，最后加入冬瓜块，再炖10分钟至冬瓜透明软糯。
加少许食盐调味，放入枸杞焖两分钟即可，无需过多调料，保留食材本身的鲜甜。
烹饪小贴士：炖汤全程加热水，肉质不柴；冬瓜最后放，不煮烂不清汤；清淡喝汤不建议加味精鸡精。
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