河北
立秋一过，天气慢慢转凉，咱们中老年朋友的老寒腿、关节疼是不是又开始隐隐作祟了？这时候，千万别忘了大自然赐给我们的“宝贝”——猪蹄！
①花生猪蹄汤
食材:
猪蹄半只、红衣花生一把、生姜、红枣枸杞少许
料酒、食盐（无需多余调料！原汁原味超鲜）
做法:
1、猪蹄让摊主剁成小块，回家冷水浸泡10分钟，泡出血水
2、冷水下锅，加姜片+一勺料酒，大火煮开焯水
撇干净表面浮沫，捞出猪蹄用温水冲洗干净
3、砂锅中放入猪蹄、洗净的花生、姜片，加满足量清水
一定要一次性加够水！中途加水会冲淡汤味❌
4、大火烧开后，转小火慢炖1个小时
5、最后放入红枣，继续炖20分钟
6、出锅前撒上枸杞，加少许食盐调味即可！
②猪蹄瓜菇汤
材料：
猪蹄1只、冬瓜200克、香菇6朵、葱姜适量、料酒1勺、盐适量
做法：
第1步：猪蹄冷水下锅焯水，捞出洗净
第2步：香菇泡发，冬瓜切块
第3步：猪蹄放砂锅，加葱姜、料酒，加水没过
第4步：大火烧开转小火炖1小时
第5步：加入香菇和冬瓜继续炖30分钟
第6步：加盐调味出锅
③黄豆炖猪蹄
食材：
猪蹄2只、黄豆1小碗、葱姜、八角、桂皮、香叶、干辣椒
调料：
生抽3勺、老抽1勺、料酒2勺、冰糖少许、盐
做法：
1. 黄豆提前浸泡4小时以上；猪蹄剁成块，冷水下锅，加姜片、料酒焯水，煮开撇去浮沫，捞出温水洗净。
2. 锅中放少许冰糖小火炒出枣红色糖色，倒入猪蹄翻炒，均匀裹上糖色。
3. 放入葱姜、八角、桂皮、香叶炒香，加生抽、老抽翻炒上色。
4. 倒入没过猪蹄的热水，下入泡好的黄豆，大火烧开后转小火慢炖60–80分钟。
5. 最后开大火收浓汤汁，根据口味加盐调味，撒葱花即可出锅。
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