湖南
“以前点咖啡要先线上下单，到店还得排队核销等制作，一趟下来十来分钟没了，现在付完钱后厨直接做，到店就能拿，方便太多了。”8月14日中午，在鸳央咖啡国金LG层店，长沙市民李女士捧着刚取到的《椰子树的长影》。作为长沙本土新中式咖啡品牌，鸳央咖啡近期开启的免核销内测，正在悄悄改变长沙人的买咖啡节奏。
走访：目前仅有七家门店“免核销”，效率与便利度提高
据了解，鸳央咖啡自2022年落地长沙以来，一直沿用与主品牌茶颜悦色一致的“线上下单、到店核销再制作”模式。但咖啡消费多集中在通勤、午休等碎片化时段，二次排队核销的流程频频被消费者吐槽“多此一举”，高峰时段甚至会出现“核销队比取餐队还长”的尴尬场面。针对这一痛点，鸳央咖啡自8月7日启动小范围免核销内测，优化取餐流程。
在国金LG层试点门店，两种取餐模式并行的规则已经清晰落地。该店店员介绍：“传统核销模式需到店核验订单后再制作，适合对到店时间不确定、想保留饮品最佳口感的顾客；免核销模式则支付完成后直接制作，饮品完工后手机推送取餐提醒，收到通知再到店拿取即可，全程无需额外操作。”她告诉记者，目前长沙共有7家门店开放免核销功能，消费者线上下单时可自由选择：“不是所有饮品都支持免核销到店立取。”店员补充道，仅果咖、纯咖等对即时性要求更高的品类，开放免核销通道，兼顾效率与风味。
随后，记者前往位于写字楼集群的鸳央咖啡中隆国际广场店发现，午高峰时段店内客人不少，却没有出现扎堆排队的场面，取餐台秩序井然。“现在大部分客人都选免核销，手机上能看到前面还有多少杯在做，做好了直接过来拿了就走。”店员告诉记者，写字楼客群对时间格外敏感，免核销上线后，门店出餐效率明显提升，午高峰拥堵的情况缓解了不少，“以前核销台挤一堆人，现在大家错峰取餐，体验好了很多。”
据了解，目前开放免核销的7家门店分别覆盖商圈、写字楼、社区商业等不同场景，包括银盆岭万达广场店、北辰三角洲1号口店、万家丽一楼店、运达汇负一楼店、复地星光店等，适配不同客群的取餐习惯。
回应：预计8月18日全量上线，后续会逐步调整覆盖范围
免核销新模式小范围落地后，消费者的反馈呈现出多元但正向的态度。在附近写字楼上班的95后陈先生表示，午休时间只有一小时，以前买咖啡光核销等餐就要耗掉十几分钟，现在下楼前提前下单，走到店里刚好能取，“省下来的时间能多坐会儿歇口气，对上班族太友好了。”也有偏爱奶咖的顾客表达了理解：“本来还遗憾常喝的款不能免核销，听店员说是怕奶泡化了影响口感，反而觉得品牌挺细心的，为了好喝多等一步也值。”
针对本次免核销内测，茶颜悦色相关工作人员杨女士回应称，功能目前仍处于小范围验证阶段，计划于8月18日完成鸳央咖啡全门店上线。“这是个可选项，不是一刀切换掉核销模式。”杨女士表示，免核销与传统核销两种方式会长期并行，消费者可以根据行程安排、所选饮品自主选择。部分商品如：椰子树的长影、清白之年等，饮品内的奶泡接触空气容易消散塌陷，会直接影响口感，暂不支持免核销。“后续我们也会根据内测反馈逐步调整覆盖范围。”杨女士同时提到，本次调整仅针对鸳央咖啡，茶颜悦色主品牌因产品特性不同，暂不会直接照搬该模式。”
从被吐槽“二次排队”到主动优化流程、放开免核销，这次看似不大的服务调整，背后是本土品牌对消费痛点的快速响应。在长沙咖啡赛道竞争日趋激烈的当下，除了产品风味的打磨，取餐效率、服务细节等体验维度的比拼，也正在成为品牌留住顾客的关键。待8月18日鸳央咖啡免核销机制全量上线后，更顺畅的取餐体验，或将成为长沙人日常咖啡消费里的又一份小便利。
全媒体记者 龙思言 通讯员 刘蕊
编辑丨罗璐 实习生 刘珍珍
一审丨罗璐
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