青岛故事丨江浙沪为何来青岛“抢”鳜鱼

“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥。”千百年来，这句唐诗让鳜鱼与江南水乡紧紧联系在一起。如今，在青岛西海岸新区大村镇，来自江浙沪的水产运输车却在园区排起长队，等候装运这里出产的肥美鳜鱼。

走进青岛鲜达生态工厂化循环水养殖示范园区，车间内池水澄澈透亮，鳜鱼穿梭游弋，活蹦乱跳。工人手持抄网精准捞鱼、称重、充氧装车，一车车鲜活鳜鱼以最快速度发往全国各地市场……这种南方名贵鱼种，为何成了全年上市的“青岛特产”？

素有“淡水名贵鱼”之称的鳜鱼

排队抢购：

这里的鱼不带土腥味

走进鲜达养殖的封闭恒温车间，没有传统土塘的浑浊泥水与腥臭味，28条标准化循环水生产线整齐排布，圆形鱼池内水体常年清澈见底，智能设备24小时持续运转，实时调控水温、溶氧、氨氮等关键指标。捕捞工人穿戴防水工装，轻挥抄网，一条条肉质紧实的商品鳜鱼被快速装箱，搬运工接力装车，大型厢式货车就停在车间门口，等待满载发车。

来自全国各地的采购商们忙着将鳜鱼装车

“我是江苏常年做水产批发的老客户，每年到出鱼季第一时间就往大村镇赶，这次计划采购三四千斤，把整车装满！”正在现场盯着装货的江苏采购商向记者坦言，“市面上不少池塘养殖的鳜鱼自带土腥味，消费者接受度有限，但鲜达的鳜鱼完全没有土腥气，肉质细嫩弹牙，无论是酒店鲜烹、加工厂制作臭鳜鱼都供不应求，拉回去根本不愁销路，品质在行业里属于顶尖水准。”

来自江苏的采购商刘先生表示这里的鳜鱼品质太好根本不愁卖

车间外，多辆来自江浙、安徽的水产运输车辆依次等候。青岛鲜达生态科技有限公司总经理杨明介绍，基地出产的鳜鱼销往全国各地，江浙沪餐饮市场、安徽臭鳜鱼加工企业是核心采购群体，稳定的供货能力让各地客商常年定点上门采购。从诗意的江南到青岛的车间，这条跨越千里的鲜活供应链，正因科技的力量而变得全年无休。

鲜达工作人员正在鳜鱼池内捕捞成熟的鳜鱼

硬核技术：

微藻膜让鱼享“净水舱”

鳜鱼素有“淡水名贵鱼”之称，市场单价常年维持30余元/斤。鳜鱼对水质、环境要求非常严苛，病害多发、养殖难度极高，规模化工厂化养殖长期是行业难点。而鲜达基地凭借自主核心专利技术，成为国内极少数能够稳定批量产出商品鳜鱼的工厂化养殖企业。

刚出水的鲜活鳜鱼

杨明向记者详解背后的核心技术：“我们整套体系，融合国际前沿的工厂化循环水设备与胡春义博士团队自研微藻膜生物过滤专利生物技术，形成行业领先的闭环养殖系统。”

据中国水产科学研究院相关资料显示，传统水产养殖中，鱼类代谢产生的氨氮、亚硝酸盐是诱发病害、影响鱼肉风味的核心污染物，农业农村部工厂化养殖规范明确要求水体亚硝酸盐需控制在0.02mg/L以下，超标将直接造成鱼类应激、肉质变差。鲜达的微藻膜系统依靠生物菌群自然降解水体中的氨氮、亚硝酸盐等有害物质，全程减少化学药剂使用，实现水体自净循环。

鲜达凭借微藻膜生物专利已跻身国内行业第一梯队

与此同时，基地采用全封闭室内养殖车间，彻底隔绝外部泥土、野杂藻和外源污染物，从根源上杜绝了土塘养殖带来的土腥素，鱼肉品质安全可控。整套水循环系统的水资源循环利用率超95%，近乎实现养殖尾水零排放，契合绿色渔业发展要求。

“常规池塘养殖受季节、气温限制，一年仅有半年左右的出鱼窗口期，而我们恒温封闭车间不受雨雪、寒冬酷暑影响，全年12个月稳定出鱼，一条生产线一年可养两季鳜鱼，单条生产线年产值可达70余万元。”杨明给记者算了一笔产业账。基地一期现有28条完整生产线，单条单次产能1万多斤，一期年产能产值超2000万元；项目整体占地200亩，全部达产后整体年产值可达2.9亿元，是青岛市重点现代渔业项目。从“靠天吃鱼”到“四季不停”，这套硬核技术体系让传统名鱼的产量与品质实现了质的飞跃。

封闭车间内水循环设施正在工作中

全国布局：

建基地鲜达“长江头”

区别于传统散户“凭经验养鱼”，鲜达坚持“科技辅佐农业”的发展定位，企业人才队伍中本科、硕士研发技术人员构成核心运营团队。

项目由胡春义博士牵头完成全套循环水养殖技术研发落地，科研成果完整转化为规模化产业产能。基地采用标准化、学术化养殖管理模式，配套全覆盖物联网智能监测系统，水体十余项指标实时上传中控室，水质波动自动预警、设备自动调控，真正实现了工业化精准养殖，大幅降低病害死亡率，稳定鳜鱼产出规格与品质。

封闭的养殖环境有效隔绝了外界污染物

业内专家表示，国内工厂化循环水养殖多数集中于鲈鱼、对虾等相对易养品种，能够实现高密度、全年稳定批量养殖鳜鱼的企业寥寥无几。鲜达这套“国际循环水设备+微藻膜生物专利”的组合技术，整体水平跻身国内行业第一梯队，水循环处理技术达到世界先进标准。

记者了解到，鲜达已完成全国多基地产业布局。大村镇200亩园区为企业首个标准化养殖基地。第二大基地落地枣庄台儿庄区，由企业与当地国企合资共建，同样采用微藻膜循环水养殖技术，基地占地37亩，一期12条生产线已投产，二期的建设投产和三期建设已纳入规划，全部建成后将大幅提升鲁南区域高品质鳜鱼供给能力。第三大基地布局重庆，同步还有两处新基地正在规划开发，逐步构建覆盖华北、华东、西南的现代化鳜鱼养殖产业矩阵。

新鲜的鳜鱼成筐的过秤然后发往全国

据介绍，鲜达大村镇基地总投资3.7亿元，项目落地后可带动周边村镇近百人就业，以科技水产推动乡村产业振兴，打造蓝色粮仓陆上示范样板。

当前，国家大力树立大食物观，推动水产养殖向集约化、绿色化、工厂化转型，工厂化循环水养殖凭借节地、节水、全年稳产、产品安全可控等优势，成为渔业转型升级的核心方向。鲜达依托自主专利技术打通了“养殖—净化—加工—销售”全链条，攻克了名贵鳜鱼规模化室内养殖的痛点，既解决了传统土塘养殖污染、季节断供、品质不稳定等短板，又持续向全国输出成熟可复制的高科技养殖模式。

“我们已经达到了世界先进水平！”青岛鲜达生态科技有限公司总经理杨明自豪地向记者表示

“我们不做一锤子买卖，要做的就是让全国食客任何时候想吃一口干净肥美的鳜鱼，都不用等！”杨明对此信心满满。从江南“桃花流水”的古老诗意，到青岛“四季活水”的工业现实，一条鳜鱼的旅程，恰是中国水产从传统走向科技的一个鲜活注脚。

（半岛全媒体记者 吕晓平 王涛）

来源：大众新闻·半岛新闻