蜜雪冰城一校园店被强拆，开业仅1年，加盟商索赔无门

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据河南电视台《百姓315》报道，近日一男子称在河南师范大学东校区开了一家蜜雪冰城店，在不知道的情况下被学校强拆，合同签了三年，刚经营一年。记者来到河南师范大学资产经营管理公司采访了解，被对方拒绝并推出门外，称“不接受采访，你们出去，这不是解决问题的正常方式”。

在很多创业者的认知里，高校是茶饮店的“黄金点位”，这里有稳定的学生客流、高频的消费需求，看上去稳赚不赔。但这起纠纷撕开了校园开店的另一面，给不少瞄准高校市场的茶饮创业者浇了一盆冷水。

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开茶饮店，高校是个好地方

餐饮创业，选址定生死。高校凭借其独特的封闭式生态，天然成为餐饮尤其是茶饮业态的优质场域，相较于街边店、商圈店，拥有多重不可替代的经营优势。

其一，高校有稳定且精准的客流，生意的下限较高。高校普遍拥有数万名师生，并且与街边店受天气影响、商圈店受客流迁移波动不同，封闭校园内的客流几乎不受外部商业环境干扰，日常消费需求稳定，能为门店提供充足的客流底盘。而18—25岁的大学生又正是新茶饮的核心消费群体，其消费意愿强，消费覆盖课间、自习、聚会等日常场景，消费频次远高于社会客群。

其二，复购率与品牌忠诚度高，“种草”从娃娃开始。大学生活作息规律，学生的消费习惯极易固化，一旦在校内建立起消费偏好，意味着至少4年持续且高频的复购。据悉，某茶饮品牌经营成熟的高校门店，月度复购率可超过50%，显著高于其社会门店的平均水平。

更关键的是，封闭的校园环境天然形成了竞争壁垒。校内门店往往是学生就近消费的优先选择，能够有效拦截校外竞争对手。在校园有限的商业点位中，先入驻的品牌更容易抢占用户心智，形成长期的消费忠诚度。

△武大校园内的茶颜悦色门店（图自餐宝典）

其三，场景化需求旺盛，兼具社交与第三空间价值。茶饮早已超越饮品本身，成为大学生社交与休闲的“硬通货”。社团活动、小组讨论、情侣约会、课余小憩等多元校园场景，都在持续催生茶饮消费需求。校园茶饮店不仅是卖产品的终端，更承担着“第三空间”的职能。

与此同时，高密度的社交网络也大幅降低了门店的营销成本。一款口碑不错的饮品，通过宿舍拼单、社群分享、校园社交平台种草，往往能在一两周内完成全校范围的扩散。不需要大额线下广告投放，仅靠简单的社交裂变活动就能快速起量，这也是校园店相比社会门店的重要优势。

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哪些茶饮品牌在“上大学”

随着茶饮市场逐渐趋于饱和，高校场景凭借稳定的增量价值，近年来成为各大品牌争相布局的“第二战场”，竞争也从校外后街逐步渗透至校园核心区域。

从市场格局来看，平价茶饮品牌凭借价格优势，牢牢占据校园市场的规模主导地位。据窄门餐眼数据，截至2026年6月15日，蜜雪冰城国内门店数为4.66万家，其中校园店的占比达8.38%，即有3909家；益禾堂紧随其后，6983家店中有16.99%即1186家为校园店；接着是古茗，1149家。

原本主打核心商圈的中高端品牌也纷纷“上大学”。2025年6月，霸王茶姬在北京地区的首家校园店在清华大学开业，引发较大关注。目前，霸王茶姬已在上海交通大学、武汉大学、华中科技大学等全国多少所高校开店，校园店达到141家（窄门餐眼数据）。喜茶的校园店也不少，截至6月15日为99家。

△武大校园内的霸王茶姬门店（图自餐宝典）

除了以上品牌，还有其他一些茶饮品牌进驻了全国各类高校，包括沪上阿姨、茶百道、甜啦啦、茶颜悦色等等。总的来看，早期的校园茶饮生意多集中在校外“后街”等区域，依托校外商业配套服务学生群体。但随着高校后勤社会化改革推进，校内的食堂辅楼、宿舍底商、商业街等商业地产变得炙手可热，品牌竞争已全面深入校区内部。

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高校开店的高门槛与不可控风险

对品牌与加盟商而言，拿到校内核心位置的铺位，几乎等同于拿到了稳定盈利的门票。因此即便租金更高，也依然是创业者争抢的稀缺资源。然而，也正因校内点位的稀缺性，其准入规则与租赁关系也远比普通商铺复杂。

（1）产权归属模糊，合同履约存风险

高校商铺的产权通常归属于学校资产经营公司或后勤集团，属于国有资产范畴，其租赁与管理受学校行政决策影响极大。很多创业者在入局时，可能面临“二房东”甚至“三房东”转租的情况；即便直接与校方签约，也并非高枕无忧。

在多数校园商铺的租赁合同中，都会约定“因学校统一规划、消防整改、校舍改造、收回自营等需求，可提前收回场地”的条款。当学校因行政指令调整商业布局时，经营者的权益很难得到充分保障，法律上的“情势变更”原则在校园租赁纠纷中也常被校方引用。正如本次河南师大事件中的经营者，签订了三年合同却仅经营一年便被拆除，创业者的议价空间极小，维权成本高昂，前期投入的沉没成本往往难以全额追回。

（2）隐性成本高，且易变为沉没成本

高校店铺的实际投入，远不止表面的租金与加盟费。除了常规的加盟费、装修费、设备费，校园商铺通常需要缴纳租金押金、质量保证金，且租金多为年付；更有不少点位伴随着高额的转让费、进场费，甚至以“捐资助学”等名义产生额外的隐性成本。

这些前期投入大多属于沉没成本，一旦遭遇非正常解约，装修、设备折旧等损失很难得到足额补偿。仍以河南师大门店纠纷为例，三年的经营预期被打断，前期投入的装修、设备、备货成本无法通过剩余租期收回，而赔偿谈判中经营者往往处于弱势地位。

（3）经营自主权受限，合规与淡季双重承压

与街边商铺拥有完整经营自主权不同，高校店铺的经营活动受到校方的多重约束。在硬件层面，商铺的水电负荷有明确限制，无法随意使用大功率设备；装修风格必须符合学校的统一规范，不能随意调整店面形象。在运营层面，营业时间需匹配学校作息，不能自主延长；促销活动、宣传物料都需经过校方审批，不能随意开展营销。

更现实的压力来自寒暑假的经营淡季。行业共识是，做校园店必须按9个月的营收来测算全年成本，如果这9个月内盈利不足，全年就可能陷入亏损。此外，热门高校往往聚集了多家同品类品牌，同质化分流严重，且学校对业态有严格限制，茶饮店难以通过拓展品类提升营收，盈利天花板清晰可见。

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结语

整体而言，在高校开茶饮店是一门红利与风险都十分鲜明的生意。这里有封闭的生态、稳定的客群、高频的消费，为门店托住了经营下限，适合追求稳健的创业者入局；但特殊的产权属性、行政化的管理规则、不可控的规划变动，也让这门生意暗藏远超普通商铺的非市场风险。

这起“强拆”风波提醒所有入局者：高校开店绝非易事，甚至比想象的还要困难，自己需要多有几把“刷子”才行。

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