山西
砂锅肘子
原料：山养黑猪肉、香葱、姜片、蒜子、毛葱头、盐等。
制作：肘子放入汤罐加盐、味精、胡椒粉、一品鲜酱油、糖色、老抽、蜂蜜、自制砂锅酱烀60分钟捞出。砂锅内放豆油、葱姜蒜小火炒香，再放入改刀好的肘子，加少许原汤焗10分钟即可。
特点：香而不腻，入口即化，老少皆宜。
一品肉方
原料：山泉水笨猪肉、盐、味素、鸡汁、胡椒粉、一品鲜酱油、糖色、老抽、葡萄酒等。
制作：下五花肉带脆骨改十子花刀，皮连着，表皮抹蜂蜜用六成热油炸至定型，放入高压锅，加老汤、葱姜、鱿鱼、药料子、冰糖、调料压40分钟，再焖40分钟捞出装盘，浇原汁即可。
特点：香而不腻，入口即化，老少皆宜。
功夫狮子头
原料：山泉水笨猪肉、葱姜水、马蹄、虾子、鸡蛋、白菜叶、盐、味粉、鸡汁、胡椒粉、十三香、生抽、蚝油。
制作：7瘦3肥的笨五花肉切丁加调料、配料，摔打上劲，下入5成热油中炸至定型。香葱、姜片垫砂锅底，放入狮子头，加老汤，加点底味，文火炖80分钟，收汁出锅装盘点缀即可。
特点：口味咸鲜，入口即化，老少皆宜。
张宏春
1984年出生，
黑龙江鸡西市人，
中式烹调高级技师，
黑龙江青年名厨，鸡西市烹饪名师，
中国商业技师协会会员，
鸡西市滴道区烹饪协会秘书长，
鸡西市烹饪协会热菜交流委员会主任。
从业28年，师从中国烹饪大师魏志春先生。
将龙江菜、融合菜、生猛海鲜结合现代的时尚烹饪，
通过不断创新和融合，形成了自己独特的烹饪风格。
2019年获得“鸡西市烹饪名师”称号。
“功夫狮子头”荣获“鸡西市地方名菜”称号。
个人作品和业绩入选《中华美食工匠》龙菜卷。
编辑：常青
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