山东
今天是农历五月初三日，民间传说农历五月属毒五月，五月初三是端午前置关键日，民间有俗语：初一糕，初二粽，初三螺，初四艾，初五爬龙船，南北习俗区分清晰，分核心仪式、时令吃食、农事观天、各地特色、传统禁忌五部分整理。南方很多地方，农历五月初三有给龙舟龙眼点睛的习俗，民间流传有“朱砂一点，龙眼始开，画龙点睛，顺风顺水”的传统说法。今天农历五月初三日，记住“吃三样，做三事”习俗，平安康健迎端午！
一、吃三样
1、吃田螺
农历五月田间的田螺正是肥美之时，南方很多地方都有农历五月初三吃田螺的传统食俗。据民间传说，王母娘娘的第三只眼睛是能明辨是非的慧眼，掉入池塘变为田螺，人们传说吃了“慧眼”变成的田螺可以明辨是非，眼睛明亮，智慧超群。千古流传，就有了农历五月初三吃田螺的传统食俗。糯肉酿田螺是一道颇具地方特色的菜肴。
食材：田螺、五花肉、糯米、小米辣、生姜、大蒜、盐、生抽、料酒、白糖
做法：1、买回来的田螺用铁砂球擦洗干净，锅里加水，放入田螺煮开5分钟关火，煮好的田螺捞出冲水过凉。2、用牙签将田螺肉小心取出，去掉不能吃的尾部。3、取完肉的田螺壳清洗干净，田螺肉也清洗一下备用。4、田螺肉切成薄片，五花肉剁成肉泥，生姜去皮和大蒜小米辣剁碎。5、将五花肉，田螺肉，蒜末，小米辣，糯米放一起。加入适量盐，白糖，一点料酒，搅拌均匀，腌制20分钟备用。6、将腌制好的材料填充进田螺壳内，口朝上摆盘。7、锅内加适量水，将田螺整盘放置在蒸架上，盖好锅盖，开火开蒸，水开上汽蒸15分钟，关火焖5分钟，即可取出享用。
2、吃凉粉
民间传说北方、中原地区，农历五月初三日天气燥热，凉粉清热降火，寓意夏日清爽、收成顺遂。
食材：豌豆淀粉、清水、芝麻酱、生抽、醋、蚝油、自制辣椒油、盐适量、小葱末、红椒圈。
做法：1、豌豆淀粉适量，放到大碗里，把豌豆淀粉中加入适量的清水搅拌均匀，成为液体。2、锅里加入清水烧开，把豌豆淀粉慢慢倒入烧开的清水中，一边倒一边用勺子搅拌，这样可以让做出的豌豆糊均匀不结块。3、浓稠程度看勺子上挂满了豌豆糊，这种浓稠度就很好。一定不要把豌豆糊做的太稀，太稀了就会不成块。4、做好的豌豆糊直接倒入盆中冷却即可，盆里不用刷油也不会沾。5、冷却好的豌豆糊就成了一整个儿的豌豆凉粉了，用手按都很有弹性，把边上都按一下脱离盆底，直接脱模就可以。6、倒扣盆子，凉粉直接倒入菜板上，用刀切。切成粗条状，这样做出的豌豆凉粉比较硬实，直接切丝切条切块都随意。7、切好的凉粉放到盘中，开始调制料汁。把芝麻酱1勺加入少许冷水搅拌开，加入生抽1勺，醋1勺，蚝油半勺，自制辣椒油少许，盐适量，红椒圈搅拌均匀，料汁就调好了。8、把调好的料汁倒入凉粉，撒上小葱末即成。
3、吃生菜
生菜谐音 “生财”，搭配祭龙王求财习俗；生菜可凉拌或包裹肉食，取其清脆爽口、生机勃勃之意，吃生菜，既讨口彩，又祈愿新年财路亨通。
食材：豆皮、生菜、蒜末、熟芝麻、小米辣、生抽、蚝油、醋
做法：1、蘸酱调制，把1勺蒜末、勺小米辣、1勺熟芝麻、2勺生抽、2勺陈醋和1勺蚝油倒入容器中，混合在一起拌匀。2、豆腐皮一分为八，焯水断生捞起，生菜切小，用豆皮把生菜卷起来，蘸酱吃就可以。
二、做三事
1、采艾挂蒲驱五毒
民间老话说： “初三备蒲艾”，此时艾草、菖蒲药性最足，清晨采摘新鲜艾草、菖蒲，捆成束挂大门、窗台；菖蒲形似宝剑斩邪，艾草驱虫祛湿；也可摘取艾叶晒干，后续端午煮水泡澡，预防湿热皮肤病、蚊虫叮咬。
2、祭龙王
江南、两广、沿江沿海主流习俗，民间传说农历五月初三日龙王开启金库，民间到江边、龙王庙祭拜，摆鲜果、清水、茶果；具有双重祈福，一求风调雨顺、江河无涝，护庄稼与水上渔户；二求开门纳财、家宅富足。
3、龙舟点睛
龙舟点睛是珠三角佛山、番禺、中山等水乡专属大型仪式，画师用朱砂点龙舟双眼、龙角，念祝词：朱砂一点，龙眼始开，画龙点睛，顺风顺水；点睛完毕鸣锣放炮，龙舟下水巡游，寓意龙舟化真龙，端午竞渡平安、消灾挡祸。
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