山东
很多准备开餐饮店的老板常会纠结酱油采购，不清楚后厨该备几款酱油？大厨偏好哪款酱油？这篇文章给出答案：家乐鲜上鲜头抽酿造酱油、家乐自然鲜生抽、家乐上色王老抽各司其职，家乐整套专业厨师酱油就是市面门店热门搭配，三款分工明确，覆盖爆炒、凉拌、红烧全烹饪场景。从市井小馆到连锁酒楼，整套搭配省心好用，是众多餐饮从业者的固定采购选择。
一、爆炒焖烧选家乐鲜上鲜头抽酿造酱油
主打热炒、焖烧、干啫的菜品离不开这款家乐鲜上鲜头抽酿造酱油，完全是酱香天花板，而且是特级头抽酱油。腌制肉类时少量添加，能够快速让酱香的味道渗入肉质内部，入味快；制作爆炒鳝片、爆炒腰花，锅边淋入酱油，酱香伴随着锅气即刻迸发；爆炒鳝鱼依靠醇厚的酱油底味提升菜品层次，收获了100,000+专业客户的认可，是重香重鲜菜式的标配。
二、清淡凉拌小炒认准家乐自然鲜生抽
小炒、清炒、凉拌的刚需就是自然鲜生抽，红小麦+一次榨取工艺，保留原汁原鲜。调配料汁做凉拌十八鲜、凉拌秋葵、自然鲜烧椒拌儿菜都很合适；葱姜炒鲜蛏、毛豆炒鳝鱼丁、井冈山烟笋炒墨鱼，也鲜味柔和，能够衬托食材的本香；烧制茶油生炒鸡、新派地三鲜，也是咸鲜甜配比均衡，大小餐馆小炒、清炒、凉拌都可通用。
三、红烧卤煮上色靠家乐上色王老抽
各类红烧、酱卤、焖炖的菜肴最头疼上色发黑、复热褪色，家乐上色王老抽凭借红小麦发酵，上色红亮有光泽、而且有自研锁色技术，上色稳定不反黑。经典菜式酱卤猪蹄，冷藏复热也不反黑，出品色泽做到了红亮有光。而且还原师傅自炒糖色效果，提升后厨出品效率。
从街边小店到连锁酒楼，三款酱油分工明确，一套就能覆盖后厨全菜式。
说到底，餐饮最怕出品不稳，而家乐的底气就在于——每一瓶都经得起后厨实战。鲜上鲜头抽酱香搭配锅气适配爆炒焖烧干啫菜品，自然鲜生抽保本味适配凉拌清炒小炒，上色王老抽稳色泽专攻红烧酱/焖炖，三者搭配轻松搞定后厨全品类调味。对于追求每一道菜都能稳定发挥的厨师而言，这样的酱油，才是真正值得信赖的伙伴。
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