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2026年世界杯已火热开踢，夜市烧烤摊上滋滋作响的肉串、冰镇啤酒、酥脆炸鸡成了观赛的“黄金搭档”。为保障市民在世界杯期间的饮食安全，嘉定区市场监督管理局提前启动世界杯夜市食品安全专项抽检行动，重点针对球迷朋友消费量大的烧烤、炸鸡、凉拌菜、自制啤酒和花生制品等品类，在夜间消费高峰期开展突击抽检。
五大品类全覆盖
精准锁定风险点
本次专项抽检聚焦嘉定各大人气夜市——包括州桥老街夜市、南翔老街夜市、江桥万达金街等——围绕以下五大品类展开：
1.熏烧烤肉类（自制）
烧烤是夜宵界的“顶流”。重点检测项目包括：苯并[a]芘、N-二甲基亚硝胺、纳他霉素、阿奇霉素和动物源性成分。
2.油炸肉类（自制）
炸鸡、炸串等油炸类食品同样备受青睐。重点检测项目包括：N-二甲基亚硝胺、阿奇霉素。
3.凉菜类（自制）
凉拌菜、卤味冷盘是球迷佐酒的绝配。重点检测项目包括：单核细胞增生李斯特氏菌。
4.啤酒（自制）
自制啤酒同样不可或缺。重点检测项目包括：甲醛、纳他霉素、二氧化硫残留量。
5.花生制品（自制）
常见类别有水煮花生、炒花生、凉拌花生和炸花生等。重点检测项目包括：黄曲霉毒素B₁，苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、脱氢乙酸及其钠盐。
夜间突击，守护不打烊
本次抽检的时间选在晚间消费需求量大的时段。执法人员将在不影响商家正常经营的前提下，深入夜市、烧烤街、餐饮集中区，重点覆盖嘉定城区、南翔、安亭、江桥等夜宵消费集中区域，采取线下抽取原材料、线上抽制成品的模式，确保抽检结果真实反映夜间餐饮的实际安全状况。
所有样品将严格按照食品安全相关国家标准进行检测，检测结果将及时向社会公布。
给球迷朋友的4条消费提示
一、选择正规商家
1.尽量选择证照齐全、环境整洁、明厨亮灶的餐饮单位就餐。
2.查看店内是否悬挂有效《食品经营许可证》。
3.观察从业人员是否持有健康证明。
二、注意食品新鲜度
1.烧烤、炸鸡等现制现售食品应趁热食用。
2.烧烤类食品要烤熟烤透，避免外焦里生。
3.凉菜类食品如发现颜色异常或气味不对，请勿食用。
三、未成年人不得饮酒
四、保留消费凭证
如遇食品安全问题，可拨打12315投诉举报。
来源｜嘉定市场监管 上海嘉定
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