鲜嫩和脆爽的组合搭配、好吃到连汤汁也不剩，又是一道抢手好菜

天热不知道吃什么的时候就来试一试今天这道菜，就用3种食材搭配而成，有汤有菜特别的开胃下饭，还不失足够的鲜美，吃到最后就连汤汁也要被扫光。

这3种食材分别是丝瓜、糯米笋和荷包蛋，这道菜中既有丝瓜的软嫩鲜甜，还有糯米笋的脆嫩爽口，再搭配吸满汤汁的荷包蛋，鲜爽好吃又特别的下饭，特别适合炎热的夏季来一锅，详细做法如下！

——丝瓜荷包蛋烧糯米笋——

食材准备：肉丝瓜两个，糯米笋一袋，鸡蛋两个，磷虾皮一小把，葱蒜适量，红米椒3个，胡椒粉，食盐，菜籽油适量，鸡精少许

第一步：准备今天主要的食材，一个就是丝瓜，将其削掉外皮后切块放入碗中备用，怕丝瓜变色发黑的可以将其放入清水中，淋入少许白醋浸泡着等待使用。另一个食材就是糯米笋，开袋后倒出用清水简单冲洗一下，再挤干水分即可备用。没有糯米笋的也可以用笋干来代替，不过笋干要耗费一些时间来浸泡。

第二步：准备一些配料和辅料，一个就是磷虾皮，用清水冲洗一下挤干水分后待用，没有这个磷虾皮的也可以用小白虾皮来代替，再来一些葱蒜作为小料使用，喜欢辣味的就准备两三个红米椒切成小圈待用。

第三步：食材都备好后就可以开火烹饪了。先把炒锅烘干，淋入一些菜籽油烧热，而后直接打入两个鸡蛋煎一煎，煎至定型后撒入磷虾皮、葱蒜和红椒圈炒出香味，翻炒的时候顺便将荷包蛋用勺子切开成大块。

第四步：把丝瓜块也倒入锅中，转为最大火简单翻炒几下。而后往锅中直接冲入开水适量，把备好的糯米笋也倒入汤汁中一块炖一炖。

第五步：调味就来一些食盐、胡椒粉和少许鸡精即可，就这样保持大火炖煮个五六分钟左右即可，最后简单调整一下味道后就可以出锅装盘了。简单又鲜爽的一道夏日汤菜，丝瓜滑嫩入味又带一丝丝的鲜甜之味，最关键的是脆嫩的糯米笋更是鲜香，让人筷子停不下来，就连荷包蛋也吸饱了汤汁，鲜嫩又多汁，特别的开胃下饭。

一般情况下买到的糯米笋都是袋装的“罐头食品”，里面就是一些清水和嫩笋，开袋后简单冲洗一下就可以拿来烹饪，也可以用泡软的嫩干笋来代替。如果是冬春两季，则可以将这个糯米笋替换为鲜笋，味道更鲜美。

煎炒鸡蛋后一定要加入开水，这样煮出来的汤汁才是泛白的，更有食欲一些。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究把普通食材做出更多花样美食的饕餮小食客！夏天这道菜一定别错过，荷包蛋、丝瓜和糯米笋的组合搭配，满口都是鲜爽，脆嫩又下饭，就连汤汁也被一扫而光，好吃好做值得试一试。

发面饼不用等发酵，睡前把面团放冰箱，早起10分钟煎熟，外焦香里柔软，孩子一口气吃了3块

夏天总是下雨，面粉放太久怕受潮了。昨天晚上睡前我舀了一碗面粉简单揉成面团，盖上保鲜膜放冰箱冷发酵，就美美的睡觉去了。

早起10分钟，冰箱里的面团已经发得很好了，简单揉搓排气，擀薄，加点韭菜肉末和芝麻，小火慢煎，做了韭菜酱肉发面饼。

家里有一个平底锅就能做，不粘锅最好，煎的油量也不用很多。外皮是很酥脆的，一入口就能嚼到芝麻的香气。内里是松软的，肉末酱香，韭菜清香，整体的口感特别好。

小朋友说这个比包子好吃，一口气吃了3块。还跟我预定明天早上还香吃，比外面早餐店做的韭菜盒子香太多了。

做法零难度，不需要等发酵，睡前把面团揉好放冰箱就可以安心去睡觉，起床它自己就发好了。把喜欢的肉馅包进去，静置10分钟左右，再小火煎熟就可以开吃了。发面的食物很容易熟，按压轻松回弹就是熟了。

需要提前准备的食材有面粉200克，酵母2克，温水140克，肉末，韭菜，熟芝麻。

先把面粉+酵母+温水搅拌揉成团，这个水量揉出来的面团含水量比较大，没关系，盖上保鲜膜放冰箱冷藏。有时间可以现发酵，大概需要35分钟左右。

猪肉末带点肥的，锅中热油放下去煸炒干，再来点生抽，蚝油，老抽调个味，盛出晾凉备用。

面团揉搓一下排排气，用擀面杖擀成硬币大小的厚度，铺成肉末，韭菜碎，从上往下折叠。再次铺上肉末和韭菜，从一段卷起来，静置10分钟醒面。

时间到了饼皮抹点干粉，用擀面杖擀成圆饼，喷水，撒上熟芝麻。锅中喷油，把饼子放下去，小火煎到两面金黄，蓬松，按压回弹就可以出锅。

切块，开吃，配豆浆真的好香。凉了以后也不会发硬，发软，但是口感没有刚出锅的那么好吃啦。做法这么简单，大家可以试试看，不懂的地方尽管提问哦。

家人都爱吃的孜然牛肉，做法很简单，在家也能吃出饭店里的味道

近一年来，猪肉的价格是只上不下，好多餐桌上由原来的餐餐有肉，变成了一星期只有三到四天才能看到肉，甚至猪肉的价格一度和牛肉不相上下了，所以相比较之下，好多人都改吃牛肉了，而牛肉的做法也是花样百出，最常见的就是红烧牛肉、干切牛肉、炖牛肉等等。

可是这些传统菜式的做法，也只有我们这些60后70后80后爱吃，甚至90后都不怎么爱吃了，更别说00后10后的小朋友了，不论你怎么跟孩子讲：“牛肉中含有很丰富的营养物质，可以增强免疫力。

吃了牛肉可以让你在球场上跳得更高等等，各种好处说尽都没有太多的成效”所以我们只能来追究菜谱了，怎样把牛肉做出像饭店一样可口，又不失营养且美味的牛肉呢？

这里就给你介绍一道牛肉的做法孜然牛肉，简单又好学在家就能吃到美味又营养的菜，不用你带着孩子到外面到处找哪家的牛肉做得是最好吃的了。

【菜名】：孜然牛肉

【所需食材】牛肉 孜然 植物油 洋葱 盐 特级 新级酱油 料酒 蚝油 淀粉

【烹饪步骤】

准备好所有要用的食材，当然在选择食材时也要很用心的选，比如在选牛肉时要买新鲜一些的（冷冻的口感要差一些）且不要带有牛肋的（带牛肋的不适合快炒菜）。

2.把买回来的牛肉先用清水洗净，再用干净的清水浸泡30分钟左右，直到把牛肉里面的血水给泡出来为止，拿出来用厨房纸吸干里面的水份（水份太多在炒时会溅油），并把它切成条形状留着备用。

3.把切好的牛肉条，放在一个盆碗中，加入一勺淀粉、一勺蚝油、适量的料酒，再加入之前准备好的特级酱油，用手抓捏均匀。静止腌渍20分钟左右，让佐料入味。

4.取出洋葱，剥掉外面的那一层皮，冲洗干净后，把它切成洋葱圈的形状，在切洋葱时可以在旁边放一碗水，因为切时洋葱会辣眼睛而睁不开眼。

5.打开灶火，锅底温热时，加入少许的植物油，待油微热时，加入孜然进行翻炒（孜然要选颗粒状的，不要选孜然粉），将孜然的香味炒出来。

6.这时就可以拿出之前腌制好的牛肉条了，加入锅内，用大火进行翻炒，要炒到牛肉条全部变成深色为止，表面有微微的金黄色。

7.炒至牛肉到7成熟的时候，把之前准备好的洋葱圈放入到炒锅内，和牛肉一起翻炒，这时就可以加盐了（注意这里一直是大火）,炒到洋葱圈变软就可以了。

8.用一个精美的盘子，把炒锅内的孜然牛肉盛出来装盘，再在上面撒上切好的葱花，一道软嫩，可口的孜然牛肉就做好了。

【烹饪技巧】：

买回来的牛肉，一定要在水里浸泡半小时，把牛肉里面的血水给泡出来。洗净后用厨房纸把水份吸干。

在腌制牛肉时，时间不能太短，最好是20分钟左右，不然佐料没有入味炒出来的牛肉口感不佳。

在选择孜然时，不要选用孜然粉，要用颗粒状的孜然。在切洋葱时最好是切成圈形，这样炒出来的不仅好看还有食欲，也好入味。