上海
黄浦区的烟火小店，从来不缺故事。沿着中华路一路向南，烟火气渐浓。在小南门地铁站附近，有一家店从白天到深夜总是亮着灯，门头上写着“陈官庄大骨牛肉汤面火锅地锅鸡”。名字虽然朴实直白，但这里已经成了街坊和晚归人共同的“深夜食堂”。
一锅老汤熬出牛肉本味
中午十二点左右，记者走进“陈官庄”。刚推开门，一股浓郁的肉香就扑面而来。那不是调味料勾兑出来的冲鼻味道，而是实打实的牛骨经过长时间熬煮后散发出的醇厚香气。
明档内的牛骨、牛筋、牛杂等熟食摆放得整整齐齐，油光锃亮，格外诱人。店内汤面、拌面、粉丝汤品类齐全，各式牛杂、牛肚等浇头可随心挑选。在“大众点评”上，“牛肉粉丝汤单人餐”不过二十几元，除了一碗大份牛肉粉丝汤，还有一块牛脊骨和一份油酥饼，价格相当实惠。
不少食客点评：“牛骨汤味道纯正，不是味精汤，性价比很高。”说的正是“陈官庄”最让人放心的地方——不玩花活，用真材实料熬真汤。
一块牛脊骨越嚼越有味
记者注意到，在午间座无虚席的店堂内，牛脊骨几乎是顾客的进店必点。这家店在做法上，没有用复杂的香料掩盖食材本身的味道，吃的就是肉的本味。骨头上的肉紧实有嚼头，得认真去啃，慢慢撕扯，把连在骨头上的肉和筋一点不落地嗦干净。越啃越香，越嚼越有味。
值得一提的是，店里不光有面有汤，若是三五好友同来，可以点上一份牛蝎子火锅，慢慢煮、慢慢聊。一个人来，吃碗牛肉水饺，或者切几样小菜，配一碗热汤，也丝毫不显得冷清。
一盏灯为晚归的人留着
在这个快节奏的时代，“陈官庄”的难得之处在于，它愿意“等”——24小时营业，全年无休。
附近一位经常光顾的熟客告诉记者：“加班回来晚了，别家都关了，他家还开着，进来吃碗牛肉粉丝汤，整个人都舒坦了。”对于夜归人而言，喝一口热汤，汤底清鲜，有大片牛肉，粉丝软糯，是对一整天辛苦工作的犒劳，也是对打工人胃和心的抚慰。
深夜亮着的那盏灯，
照亮的不仅是店铺的招牌，
更是这座城市里平凡又真实的温度。
正是有了这样的市井小店，
用一锅老汤的坚守，
诠释了上海这座城市
最质朴的温情与包容。
陈官庄大骨牛肉汤面火锅地锅鸡
地址：黄浦区中华路316号
记者 / 张雯婧
编辑 / 刘晓静
图片 / 张雯婧
上观号作者：上海黄浦
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