这不用油烙,直接蒸的饼,最近火的一塌糊涂,都没有想到!难道是因为它做着简单?还是加了粗粮、蔬菜,吃着低脂营养又解馋?
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其实,它火的原因,还有下面几个。夏天气温高,大家都不想做饭,食欲还差。这样直接蒸的饼,好做不说,关键是清爽开胃,吃了不上火。
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它,又是三层口袋饼,夹菜方便不掉落,不会搞的手上、地上流汁又掉菜。
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豌豆胡萝卜口袋蒸饼
【阿胖做法心得】
豌豆有着“5月第一豆”、“豆中人参”的美誉。以低脂肪、低热量、优质植物蛋白,被人所喜爱。特别是懂生活的老辈人,最爱吃豌豆做的粗粮面条、馒头、蒸饼等。
平时,做家常面食加点它,颜色清新悦人,营养也拉满。尤其,做成这三层口袋的蒸饼,不爱吃面食的孩子,也能夹满菜,胃口大开吃一个。
【准备食材】:豌豆、胡萝卜、面粉。
【做法如下】:
1、现在是吃豌豆的季节,新鲜又营养。先把它煮软面。
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2、煮软面后,用绞肉机,或者榨汁机都行,加点煮豆的水,搅成细腻的豌豆泥,带点颗粒也无妨。
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3、煮豌豆的水,不要倒掉。放一根胡萝卜丝烫软、捞出、切碎。
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4、倒上面粉,豌豆我没有称,大概一小米饭碗,多放点、少放点,凭个人喜好。面粉量我是500克,酵母4克,煮豌豆的水大概180克。若是吃饭人少,可少做一点。
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5、揉成面团,盖上食品级保鲜膜发酵。面团按压平整一些,这样发酵起来空间大,不会粘连到保鲜膜上。
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6、发酵好了,满满一盆。也不要发酵过头了,撑断面粉里的面筋,吃着就不筋道了。
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7、取出来,放到案板上揉一揉,再分成大一些的面剂子。
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撒上干面粉防粘,再按压成小圆饼。
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接着,再擀成薄一点的,圆些的大饼。再抹上一半的食用油。
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对折一下,再抹上一半的食用油。
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最后,折起来,像个扇子。
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8、放到干燥、不粘的笼屉上,再二次发酵一会儿。发酵到拿起来,小饼变轻了,手感不沉了,就可以了。
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9、接着,冷水上锅,开中大火蒸,蒸到锅边开始有热气出来计时,蒸15分钟,关火再焖5分钟。
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豌豆粗粮蔬菜饼,夹上菜,就是比馒头配菜好吃!
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吃的时候,就像汉堡一样,可以夹菜,且是一层一层的夹菜,可以夹3层。
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如果一次性做的多,半月内又吃不完,蒸熟后,可以装袋,放冰箱冷冻,吃时无需解冻,直接上锅加热一下就行。
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这小蒸饼之所以能火,被大多人喜爱,可能就是因为它好做,不折腾,又能夹菜,又营养满满,比馒头好吃吧!
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