北京
王 浩
《中国居民膳食指南(2022)》建议，成年人每日应至少摄入300克新鲜蔬菜，且要种类多样、深色蔬菜占一半以上
不久前，一款可采摘食用的羽衣甘蓝盆栽在商超上架，“随采随吃、多次采摘”的新鲜体验，引来顾客纷纷下单，带动了山东高密、甘肃渭源等种植基地发展。
进入夏季，来自青海省的冷凉蔬菜陆续上市，西蓝花、菜薹等深受消费者青睐。立足气候冷凉的特点，一度吃菜多靠外省调运的青海，逆袭成了“菜篮子”。
居民“菜篮子”的悄然变化，折射出供给与消费的良性互动、动态平衡。
从追求“吃得饱”，到追求“吃得好”。“菜篮子”工程实施以来，稳面积、提品质、增品种，我国成为世界蔬菜生产与消费第一大国。当前，我国消费市场个性化、多样化、品质化的趋势日益凸显。《中国居民膳食指南(2022)》建议，成年人每日应至少摄入300克新鲜蔬菜，且要种类多样、深色蔬菜占一半以上。可以说，国内蔬菜消费仍蕴藏巨大增长空间。
从拎稳“菜篮子”到丰富“菜盘子”，消费新潜力，正是产业发展新空间。从“凑合一餐”到“精致一餐”，从应季、大宗供给，向健康、品质升级，以新需求为导向优化供给，方能提高供需适配性，不断推动蔬菜产业高质量发展。
“菜园子”紧跟“菜盘子”，需求升级倒逼供给迭代，背后是产业链的升维。从选育特色品种，到推广绿色有机种植，再到完善物流网络、冷链运输，全链条发力，让更丰富、更新鲜的蔬菜从田间直达“舌尖”。比如，南京农业大学团队选育的“黄玫瑰白菜”，嫩黄叶子瓣瓣簇拥，如同一朵玫瑰花，不仅颜值高，而且耐低温、耐储运、营养价值高，“黄玫瑰白菜”可吃可赏，走俏市场。这启示我们，加强产学研结合，推广标准化种植，培育新型农业经营主体，深耕全产业链创新，以供给创造需求、需求牵引供给，就能把消费需求转化为发展动能。
“菜园子”紧跟“菜盘子”，需要挖掘休闲体验、文化科普等多种功能，推动价值链提升。从各地实践看，采摘体验、田园观光、产地直播、认养种植等新业态兴起，“轻体果蔬瓶”“火锅菜拼盘”“一人食净菜”等新产品颇受欢迎，为蔬菜赋予了生活方式、农耕体验、科普研学等多元功能，也为提升蔬菜商品价值开掘空间。推动蔬菜产业与健康、文旅等跨界融合，打造更多消费新场景，就能让蔬菜“种得好”向“卖得好”“叫得响”升级，让“菜篮子”更有质感、更有温度。
小菜篮连着大民生，小蔬菜撑起大产业。以全链条提质升级适配多元消费需求，方能让蔬菜产业既有烟火气，又有发展活力，不断满足人民日益增长的美好生活需要。
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