河南
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现在来做锦绣拼盘。取一只青花瓷盘，先以翠绿的黄瓜片垫底，切成细长的柳叶状，一片片错落铺开，宛如春日的柳条。接着，将橙红的胡萝卜丝焯水后沥干，团成小朵，点缀其间，像是绽开的石榴花。卤牛肉切成薄如蝉翼的圆片，叠成花瓣，三片一组，围着盘子中心摆放，暗红中透着酱香。金黄的蛋皮丝、洁白的银耳、晶莹的虾仁，依次填入空隙，每一层都压得恰到好处。最精心的当属中间那朵“锦绣花”：用胡萝卜雕出花瓣，豌豆粒作花蕊，撒上几粒黑芝麻。最后淋上秘制的蒜蓉醋汁，酸甜气息升腾，再以香菜叶轻掩边缘。这拼盘色彩斑斓、层次分明，既有视觉的享受，又有味觉的丰富，正如它的名字，锦绣般铺陈在眼前，等待筷子轻轻夹起。
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