费城有着很深的德国根基,几代人在这里开的啤酒馆和面包房,给这座城市留下了烙印。
所以,费城也是个椒盐卷饼城,吉姆·穆勒说道。20世纪90年代末,他在费城东北部长大时,软椒盐卷饼店到处都是,遍布各个街区。他和家人曾从肯辛顿大道安大略街附近那家已经关门的本·富兰克林椒盐卷饼店买卷饼,也去过第七街和联邦街交叉口那家联邦椒盐卷饼烘焙公司买过。
五年前,穆勒还是一名用户体验设计师,非常想吃上一口。“我突然发现,除了去那个满大街都是的‘费城椒盐卷饼工厂’连锁店,根本吃不到别的卷饼,”穆勒说这家总部在本萨勒姆的连锁店到处都是。“我就想做我记忆里的味道:黄油味特浓,特别香。”
穆勒就开始研究配方,他跟妻子安妮搞了个副业,叫“Pretzel Day椒盐卷饼”。他们开始搞快闪店,也送货上门。
周六,Pretzel Day Pretzels 椒盐卷饼店在南费城第五街与迪金森街交汇处开了实体店,原址为Milk & Sugar店,布局简单:只做外带,从早上开到下午两三点。
穆勒制作并烘焙普通的软椒盐卷饼,但他的特色是夹馅椒盐卷饼以及本地不太常见的德国品种,尤其是施瓦本椒盐卷饼。
“这和巴伐利亚椒盐卷饼不太一样,”穆勒说道。“巴伐利亚款是大多数人熟悉的——整体上更厚实。而施瓦本款肚子大、胳膊细,胳膊那里会有点脆。你可以把肚子切开塞馅。比起普通椒盐卷饼,这种款式的花样更多,能让你尝试好多新点子。”
html ![]()
要说花样最多的,还得是馅料类的椒盐卷饼。最受欢迎的选项是长条辣味普罗沃隆芝士卷,其他产品包括辣椒椒盐卷饼、披萨味椒盐卷饼、比亚利面包卷、肉桂糖椒盐卷饼,有时还有椒盐卷饼热狗和巴伐利亚芝士卷。穆勒说,每周的菜单会稍微换换,但经典款一直在。
周六开业不会大张旗鼓,就是送些心形椒盐卷饼、手提袋之类的小礼物。店里还会给孩子准备涂色纸,画完就能换一个免费椒盐卷饼。
“我就想开一家大家都能来吃的椒盐卷饼店,不想搞得多高大上,就是家社区小店。”穆勒说。
在他看来,椒盐卷饼节与其说是一个概念,不如说是一块被重新放回原位的缺失拼图。
“你总听说费城是座椒盐卷饼之城,”他说,“但接着你会想——那些椒盐卷饼店都去哪儿了?刚开始做这件事时,我从没想过自己会开一家店,但你看,现在我们不就开了吗?”
Pretzel Day Pretzels,地址:南第五街1501号,instagram.com/pretzeldaypretzels。营业时间:周三至周六上午8点至下午3点,周日上午8点至下午1点。
![]()
特别声明:以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布,本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.