河北
费城有着很深的德国根基，几代人在这里开的啤酒馆和面包房，给这座城市留下了烙印。
所以，费城也是个椒盐卷饼城，吉姆·穆勒说道。20世纪90年代末，他在费城东北部长大时，软椒盐卷饼店到处都是，遍布各个街区。他和家人曾从肯辛顿大道安大略街附近那家已经关门的本·富兰克林椒盐卷饼店买卷饼，也去过第七街和联邦街交叉口那家联邦椒盐卷饼烘焙公司买过。
五年前，穆勒还是一名用户体验设计师，非常想吃上一口。“我突然发现，除了去那个满大街都是的‘费城椒盐卷饼工厂’连锁店，根本吃不到别的卷饼，”穆勒说这家总部在本萨勒姆的连锁店到处都是。“我就想做我记忆里的味道：黄油味特浓，特别香。”
穆勒就开始研究配方，他跟妻子安妮搞了个副业，叫“Pretzel Day椒盐卷饼”。他们开始搞快闪店，也送货上门。
周六，Pretzel Day Pretzels 椒盐卷饼店在南费城第五街与迪金森街交汇处开了实体店，原址为Milk & Sugar店，布局简单：只做外带，从早上开到下午两三点。
穆勒制作并烘焙普通的软椒盐卷饼，但他的特色是夹馅椒盐卷饼以及本地不太常见的德国品种，尤其是施瓦本椒盐卷饼。
“这和巴伐利亚椒盐卷饼不太一样，”穆勒说道。“巴伐利亚款是大多数人熟悉的——整体上更厚实。而施瓦本款肚子大、胳膊细，胳膊那里会有点脆。你可以把肚子切开塞馅。比起普通椒盐卷饼，这种款式的花样更多，能让你尝试好多新点子。”
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要说花样最多的，还得是馅料类的椒盐卷饼。最受欢迎的选项是长条辣味普罗沃隆芝士卷，其他产品包括辣椒椒盐卷饼、披萨味椒盐卷饼、比亚利面包卷、肉桂糖椒盐卷饼，有时还有椒盐卷饼热狗和巴伐利亚芝士卷。穆勒说，每周的菜单会稍微换换，但经典款一直在。
周六开业不会大张旗鼓，就是送些心形椒盐卷饼、手提袋之类的小礼物。店里还会给孩子准备涂色纸，画完就能换一个免费椒盐卷饼。
“我就想开一家大家都能来吃的椒盐卷饼店，不想搞得多高大上，就是家社区小店。”穆勒说。
在他看来，椒盐卷饼节与其说是一个概念，不如说是一块被重新放回原位的缺失拼图。
“你总听说费城是座椒盐卷饼之城，”他说，“但接着你会想——那些椒盐卷饼店都去哪儿了？刚开始做这件事时，我从没想过自己会开一家店，但你看，现在我们不就开了吗？”
Pretzel Day Pretzels，地址：南第五街1501号，instagram.com/pretzeldaypretzels。营业时间：周三至周六上午8点至下午3点，周日上午8点至下午1点。
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