河北
随着夏季临近，新茶饮品牌不再满足于只卖奶茶，纷纷将手伸向了冰淇淋市场。近日，霸王茶姬在上海武康路旗舰店全球首发了“Geelato茶拉朵”系列，一次性推出10款意式冰淇淋及3款冰淇淋雪顶特饮，成为继喜茶、蜜雪冰城之后，又一家高调布局冰淇淋赛道的头部茶饮品牌。
霸王茶姬“茶底”冰淇淋引爆排队潮
“五一”期间，霸王茶姬的Geelato系列在上海武康路门店引发消费者排队数小时，相关话题在小红书平台的浏览量已超200万。此次推出的产品分为Geelato（纯意式冰淇淋）与Geelato茶云顶系列（冰淇淋茶饮）两大类。其中，Geelato系列包含伯牙绝弦（茉莉雪芽茶底）、一抹山月（抹茶茶底）、万里木兰（乌龙茶底）等10款特色口味，价格在18元至28元之间。Geelato茶系列则将冰淇淋与茶底结合，售价在24元至26元。目前，该系列仅在武康路一家门店试点，需到店核销制作。
喜茶、蜜雪冰城等早已布局，价格带分化明显
霸王茶姬并非孤例。今年2月底，喜茶就在上海试点推出了手工冰淇淋“喜拉朵”，并将其纳入Lab2.0旗舰店的四大业务板块之一。4月，喜茶还携手广州白天鹅宾馆，在沙面DP店限时推出了“白天鹅·萨其马冰淇淋”。其冰淇淋产品定价也在19元起。
平价巨头蜜雪冰城则走亲民路线。今年2月底，其上线了“雪王顶瓜瓜”系列，包含蜜瓜冰淇淋、蜜瓜脆皮小圣代等，定价在3至6元。此外，甜啦啦、益禾堂、茶百道等品牌也纷纷在今年推出了抹茶冰淇淋、薄荷巧乐冰、香草冰淇淋拿铁等产品，价格带集中在3至8元。
驱动逻辑：夏季拉新、丰富矩阵与供应链复用
新茶饮品牌集体涌入冰淇淋赛道，背后是多重商业逻辑的驱动。
首先，季节性拉新与创收是直接动因。夏季是冰品消费高峰，冰淇淋作为高毛利品类，能有效提升客单价，为门店带来新的增长点。
其次，产品矩阵的拓展与消费场景的延伸。现制茶饮与冰淇淋供应链高度复用，品牌可以低成本扩充品类，满足消费者多元化的“茶饮+甜品”需求，并缓解茶饮在冬季的销售压力。
更深层次的原因在于消费趋势的变迁。年轻消费者的购买逻辑正从“功能满足”转向“情绪消费”。Gelato等现制冰淇淋凭借高颜值、体验感和天然健康属性，成为新的“社交货币”。同时，中国冰淇淋市场持续扩容，艾媒咨询数据显示，2024年行业市场规模已达1835亿元，预计到2030年将增长至2334亿元，巨大的市场吸引力不容忽视。
市场影响：冲击传统品牌，但品控成挑战
业内专家认为，茶饮品牌入局势必对传统冰淇淋品牌造成冲击，其高密度的营销和门店网络将带来激烈的注意力竞争。然而，新玩家也面临挑战。Gelato赛道依赖线下客流，冬季销量锐减会制约全年经营。此外，有消费者反映，同一品牌不同门店的冰淇淋产品存在口味差异，品控不如茶饮严格，这暴露出品牌在新品类运营上的经验不足。
知名战略定位专家詹军豪指出，专业冰淇淋品牌凭借口味专业性和品牌调性，其核心忠实受众仍不易被取代。这场由新茶饮掀起的“冰品大战”，最终考验的将是品牌在产品创新、供应链管理和用户体验上的综合实力。
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