山东
立夏过后，气温逐渐升高，人体新陈代谢加快，此时更需要注重饮食的均衡，以调节身体的酸碱平衡。今天就为大家带来8道“碱性”菜的详细做法，它们不仅能护肝、明目、通便，还能让你找回身体的酸碱平衡，越吃越畅快！
一、腰果西芹百合
准备食材：西芹、百合、腰果、胡萝卜、葱姜、食用油、盐、鸡精。
做法步骤：
1、准备两根西芹，去筋后斜刀切成段，用清水冲洗干净备用。准备一颗鲜百合，清洗干净后剥成瓣。胡萝卜去皮，切成片用来配色。
2、准备一小碗腰果，提前放入烤箱150度烤5-8分钟，或者用小火干炒至微微金黄，盛出备用。葱切葱花，姜切片备用。
3、锅中烧水，水开后放入西芹和胡萝卜片，焯水30秒，捞出过一遍凉水，沥干水分备用。
4、起锅烧油，油热后放入葱花、姜片，小火爆香，倒入百合瓣快速翻炒约10秒。
5、放入焯好的西芹和胡萝卜片，大火快速翻炒，加入1勺盐、半勺鸡精，翻炒均匀。
6、最后放入烤好的腰果，快速翻炒几下即可关火，装盘上桌。
二、牛肉炒芹菜
准备食材：牛肉、芹菜、小米辣、姜、蒜。
做法步骤：
1、准备一块牛肉，逆着纹理切成薄片，放入碗中，加入1勺生抽、半勺老抽、1勺料酒、1勺淀粉，抓拌均匀，腌制10分钟。准备一把芹菜，摘掉叶子后清洗干净，斜刀切成段。
2、起锅烧油，油温五成热，放入腌好的牛肉片，用筷子快速滑散，滑炒至牛肉片变色后立即盛出备用。
3、锅中留底油，放入姜末、蒜末、小米辣圈，小火煸炒出香味。
4、放入芹菜段，开大火快速翻炒，将芹菜翻炒至断生，倒入之前炒好的牛肉片，加入1勺生抽、1勺蚝油、少许盐和鸡精调味，大火快速翻炒均匀，让调料和食材充分融合即可出锅。
三、油爆醋溜蛋
食材：鸡蛋 4个、蒜末、小米辣、生抽 2勺、陈醋 3勺、蚝油 1小勺、胡椒粉少许、葱段
做法：
1.酱汁：碗里放蒜末、小米辣、2勺生抽、3勺陈醋、1小勺蚝油、少许胡椒粉，4个鸡蛋打入碗中把蛋黄用筷子戳破。
2.油热下鸡蛋定型后翻面，用锅铲捣成大块，倒入提前调好的酱汁转小火翻炒。
3.最后撒上葱段翻炒均匀即可。
四、黄瓜拌虾仁
【食材准备】
黄瓜2根，鲜虾半斤，姜片几片，蒜末少许，生抽一勺，米醋一勺，香油几滴，盐一点点。
【制作步骤】
1. 鲜虾先去头去壳，虾线挑掉，嫌麻烦也可以买现成虾仁，但是我跟你们说，自己剥的那个鲜味，真是不一样嘞。
2. 锅里烧水，放姜片，水开后下虾仁，虾仁变红打卷就捞出来，别煮太久，久了就柴，口感不好。
3. 黄瓜洗干净，用刀拍一拍，再切成小段，拍过的黄瓜更入味，吃起来咔嚓咔嚓的，倍儿爽口。
4. 碗里放黄瓜和虾仁，加蒜末，生抽，米醋，盐，再滴几滴香油，用筷子拌匀，放5分钟让它入味
5. 如果想吃更清淡，就少放生抽，多放一点点米醋，酸香味出来，立夏吃着特别开胃。
五、葱油杏鲍菇
食材：杏鲍菇、生姜、葱末、小米椒、生抽、蚝油、食用油
做法：
1、杏鲍菇洗净切片；
2、锅中加水，水开后倒入切好的杏鲍菇煮至变软捞出备用；
3、葱、姜、小米椒切碎，倒入碗中；
4、锅内热油，将油淋在酱料上；
5、把杏鲍菇摆成一圈，淋上酱汁即可。
六、金针菇蒸鸡腿
食材准备：金针菇、鸡腿、姜、小米椒
做法步骤：
1、鸡腿洗干净，在鸡腿的两面各划几刀放入碗中，加2勺生抽、1勺料酒、半勺老抽、半勺蚝油、少许的胡椒粉、姜丝、小米辣用手抓匀腌制30分钟；
2、金针菇洗净放入碗底，放入鸡腿和剩余的料汁；
3、锅中水开上汽大火蒸30分钟即可。
七、油焖茭白
1、茭白剥去老皮，切成滚刀块。
2、锅里多倒点油，油热后下茭白块，中火慢慢煸，煸到边缘微微焦黄。
3、加两勺生抽、半勺老抽、一小勺白糖，翻炒均匀上色。
4、倒小半碗清水，盖上锅盖小火焖五分钟，让茭白把汤汁吃进去。最后开大火收汁，撒点葱花出锅。这样做出来的茭白，外焦里嫩，酱香中带着回甜，比肉还下饭。
八、蒜蓉空心菜
食材：空心菜、大蒜、盐、食用油。
做法：
1. 空心菜洗净，切成段。大蒜切末。
2. 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末爆香。
3. 加入空心菜翻炒均匀，加入适量盐调味，继续翻炒至空心菜熟透即可。
立夏过后，不妨多试试这些“碱性”菜，让你的身体在这个季节保持健康和活力！
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