湖北
近期，“老年人吃粗粮越多越好”这一词条登上热搜，引发了广泛关注与讨论。那么，这种说法究竟有没有科学依据？老年人又该如何正确食用粗粮呢？科技日报记者就此采访了相关专家，为大家揭开真相。
过量吃粗粮，消化负担重
山西医科大学第一医院老年二科负责人杜毓锋指出，在门诊中，因过量食用粗粮而消化不良前来就诊的老年患者并不少见。陷入这一饮食误区的老年人，以糖尿病患者和便秘患者居多。他们往往认为粗粮热量低，有助于控制血糖，还能促进排便，于是便大量食用。更有不少老年人一味追求主食“越粗越好、越杂越好”，长期以糙米、全麦面、高粱米等粗粮为主食，完全摒弃了精米、白面。
山西医科大学第一医院营养科主任医师黄会芳进一步解释道，随着年龄的增长，老年人的身体机能逐渐衰退，消化酶分泌减少，胃肠蠕动变慢，咀嚼与吸收能力也同步下降。而过量的膳食纤维在肠胃中难以被充分分解，过量食用粗粮不仅会引发腹胀、食欲减退等不适症状，还会挤占优质蛋白、脂肪等其他营养物质的摄入空间，影响身体的营养均衡。
黄会芳还特别提到，即便是有便秘困扰的老年人，如果只吃粗粮而不注意补水，膳食纤维会因干结而加重便秘问题，可谓适得其反。
科学吃粗粮，比例有讲究
既然过量食用粗粮有诸多弊端，那么老年人到底该如何吃粗粮呢？
黄会芳表示，粗粮并非不能吃，关键是要会吃、适量吃。从营养学角度来看，健康老年人的粗粮摄入量需根据年龄来确定。对于60岁至69岁身体机能相对稳定的老年人，粗粮可占主食总量的1/3至1/2；70岁至79岁消化功能减弱的老年人，粗粮的食用比例需降至1/4至1/3；80岁以上高龄或失能卧床的老年人，肠胃活动能力极弱，粗粮食用占比绝不能超过主食总量的1/4，此时粗粮仅作为营养点缀即可。
而对于有基础疾病的老年人，在食用粗粮时更需谨慎。山西白求恩医院老年医学科主任医师郭剑津指出，对于血糖相对平稳、胃肠功能正常的老年糖尿病患者，临床一般建议主食中粗粮占比可控制在1/3至1/2，但具体比例需在医生或营养师的指导下进行调整。若糖尿病患者还伴有胃溃疡、胃轻瘫等问题，胃肠动力较弱，那么粗粮摄入量应适当减少。
摒弃极端想法，粗细搭配为佳
受访专家一致认为，粗粮的益处是毋庸置疑的，它富含膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分，对老年人的健康有着诸多好处。然而，盲目过量食用反而会对身体造成伤害。
因此，在日常饮食中，老年人应摒弃“粗粮越多越好”“主食越粗越好”的极端想法。要结合自身的体质、年龄以及基础疾病情况，做到粗细搭配、适量摄入。只有这样，才能充分发挥粗粮的营养价值，让饮食更加健康、合理，为老年人的身体健康保驾护航。
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