贵州
一到立夏，随着天气越来越热，一些人的食欲越来越差，而每天吃的少，身体的免疫力只会越来越低，所以进入立夏后，大家一定要及时养身体，把身体养的好好的，等真正的进入到三伏天后，身体才会少生病。每年立夏后，我建议大家多给家人做一些荤素搭配的菜肴，因为荤素搭配在一起，不仅给身体补充了各种维生素，而且还能补充一定的蛋白质和钙，帮助身体恢复，比如立夏后的瓠子、黄瓜、青椒、四季豆、土豆、卷心菜、茄子等等蔬菜，都是可以和肉搭配在一起炒的。而我今天给大家介绍的这道菜，是现阶段最好吃最鲜美一种蔬菜，它就是“水瓜”。
每年立夏后，正是水瓜大量上市的时候，刚上市的水瓜特别嫩，简单炒一下，就很鲜，而且水瓜还具有很好的通便、降火、补钾、增免疫等等功效，特别是老人、小孩、易上火的人，一定要多吃水瓜。在每年立夏后，我会经常用瘦肉和水瓜一起炒，瘦肉的鲜味和水瓜的鲜香味结合在一起，使这道菜鲜上加鲜，炒的时候不加一颗味精、鸡精，吃着都特别鲜美，而且做好瘦肉炒丝瓜，营养美味又解馋，每次只要做了这道菜，全家人都抢着吃呢！
虽然水瓜很多人都爱吃，但是不少人炒的水瓜很容易发黑，没有一点卖相，接下来我就详细的把瘦肉炒水瓜的详细做法分享给大家，按照我的方法做，保证您家人都爱吃。
【食材准备】：水瓜1条、瘦肉100克、青杭椒20克、大蒜籽10克、胡椒粉、生抽、淀粉、蒜末、香葱、食用油适量。
【制作方法】：
第一步：买水瓜时，尽量买个头适中，太粗的水瓜已经长籽不好吃，太细的容易有苦味，买回家的水瓜，先将它削皮后洗净，然后把水瓜对半起来后，切成0.3厘米厚的片状，接着再把水瓜片和一勺米醋放入水中搅拌均匀，将水瓜浸泡10分钟后捞出，最后再用自来水冲洗干净。
第二步：把瘦肉洗净后切成小段，然后将生抽、胡椒粉、淀粉、一勺油放入肉中反复抓拌，直到每个肉都裹上一层薄薄的淀粉。
第三步：将青杭椒冲洗干净后切成小段，然后再把大蒜籽冲洗干净后切成碎末备用，喜欢吃蒜香味的，可以适当的多切一点。
第四步：把锅烧热后，放入一勺油到锅中，等油温烧到6成热后，将瘦肉放入锅中，等瘦肉煎10秒后再翻动，防止瘦肉脱浆，然后大火炒1分钟左右，直到瘦肉完全断生即可起锅备用。
第五步：将锅洗净后烧热，再放一勺油到锅中，等油烧热后，将一把蒜末放入锅中爆香后，再把水瓜放入锅中，大火将水瓜炒的断生。
第六步：把炒熟的瘦肉、青杭椒放入锅中，大火继续翻炒1分钟后，再将少许食盐和一下把葱花放入锅中，继续翻炒七八下即可起锅食用。
【阿龙唠两句】：
1、水瓜切好后，一定要用米醋水浸泡10分钟，因为水瓜表面的物质很容易被空气氧化发黑，而提前用酸性水浸泡，可以提前将这些物质氧化，然后用水将发黑的物质冲走，从而避免水瓜在炒的时候发黑。
2、水瓜含水量比较多，需要将水瓜完全炒熟后再放食盐，如果食盐放的太早，水瓜就会出大量水，从而导致水瓜吃着不嫩了。
3、水瓜是一种比较吃蒜的瓜，炒的时候，建议大家适当的多放一点蒜末，这样不仅可以去除水瓜的异味，而且还能增加水瓜的鲜香味。
立夏后，水瓜这菜抓紧吃，将它和瘦肉一起炒，荤素搭配，营养美味又解馋，全家人抢着吃！最后感谢大家耐心的观看，你们的每一个赞，每一个关注，都是我持续更新的最大动力！后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、养生技巧，最后感谢大家的观看
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