天津
现在5月中旬，正是春夏交接的好时候，地里长出来的菜个个水灵灵的，口感嫩、味道足，关键价格还便宜。今天把这15种“宝藏应季菜”给分享给您——跟着季节吃。照着这个单子买，保你回家一炒就香，全家抢着吃！
一、叶菜类：补铁补钙，随手一炒就喷香（每餐150-200克）
1. 苋菜（每次150克）
红苋菜炒出来带着天然的红色汤汁，看着就诱人。铁含量在蔬菜里算高的，尤其适合女性和成长期的孩子。做法：热锅冷油，蒜末爆香，苋菜下锅大火翻几下，变软就出锅，别炒老了。
2. 空心菜（每次200克）
这个菜最讲究火候。洗干净掐成段，锅里油要热，放几瓣拍碎的蒜，空心菜倒进去快炒30秒，沿着锅边淋一小勺米酒（没有米酒用料酒也行），这样炒出来脆生生的，放半天都不发黑。
3. 莴笋（每次半根约150克，叶子也要吃）
很多人家买莴笋把叶子直接扔了，太可惜了！莴笋叶子的钙含量比茎高出一大截。把叶子摘下来洗干净，开水里烫半分钟，捞出来切碎，拌上一点芝麻油和盐，配粥吃特别香。莴笋茎呢，切成细丝凉拌或者切片炒肉都行。
二、瓜茄类：清热解暑，低脂水嫩（每餐150-200克）
4. 黄瓜（每次1根约150克）
天热了就想吃口脆的。黄瓜洗干净用刀拍碎（别用切的，拍的不规则更容易入味），加两瓣蒜末、两勺醋、半勺盐、几滴香油，拌匀了腌5分钟，比肉还抢手。
5. 茄子（每次1根约150克）
很多人觉得茄子吸油不敢吃。其实你试试蒸着吃：茄子整根上锅蒸15分钟，取出来稍微晾凉，用手撕成细条，浇上一勺芝麻酱、一勺蒜泥、半勺生抽，又香又清爽。
6. 西红柿（每次1-2个约200克）
买西红柿的时候用手轻轻捏一捏，选稍微有点软的，那种才熟透了。生吃补维生素C，切片撒点白糖就行。要是熟炒呢，番茄红素更容易被身体吸收，炒鸡蛋、炒菜花都绝配。
7. 苦瓜（每次1根约150克）
怕苦的姐妹听好了：苦瓜切片，撒一勺盐抓匀，腌10分钟，把腌出来的苦水倒掉，再用开水焯30秒，苦味至少减掉一半。然后和鸡蛋一起炒，或者凉拌都行。
8. 西葫芦（每次1根约200克）
这个菜最讨小朋友喜欢。西葫芦擦成细丝，打两个鸡蛋，加一小碗面粉，搅成糊糊，平底锅摊成小饼，两面金黄，软软的、香香的，孩子抢着吃。
三、嫩茎豆类：赏味黄金期，又嫩又甜（每人每次吃80-100克）
9. 芦笋（每次5-6根约100克）
芦笋根部的外皮有点老，拿削皮刀轻轻刮掉一层。烧一锅开水，把芦笋放进去烫一分钟，捞出来摆盘，淋上一勺生抽、一勺热油，又脆又甜。
10. 春笋（每次150克）
过了5月春笋就老了，想吃的抓紧。剥掉外壳，切成滚刀块，和排骨一起炖汤，啥调料都不用多放，喝一口鲜掉眉毛。爱重口味的可以油焖：笋块先焯水，再用油煸炒，加酱油和糖焖5分钟。
11. 蒜苔（每次100克）
蒜苔切段，腊肉切成薄片（没有腊肉用五花肉也行）。锅里少放油，先把腊肉煸出油，再下蒜苔大火爆炒，加一点点水焖一分钟，下饭一绝。
12. 茭白（每次2根约150克）
茭白自带清甜，最简单的吃法是切成薄片，和肉丝或者鸡蛋一起炒，只放盐和一点点生抽就很好吃。千万别煮过了，脆脆的才够味。
13. 毛豆（每次带壳200克）
毛豆洗干净，用剪刀剪去两头的尖角，这样煮的时候更入味。锅里加水，放一个八角、十几粒花椒、一勺盐，煮15分钟。关火后别急着捞，泡在汤里晾凉，追剧的时候当零食，比薯片健康多了。
14. 豌豆（每次剥好的80克）
豌豆米嫩嫩的，直接和鸡蛋、虾仁一起滑炒，不用放味精就很鲜。或者煮米饭的时候撒一把进去，饭熟了一开锅，清香味扑鼻。
15. 蚕豆（每次剥好的80克）
蚕豆米外皮有点老的话可以剥掉那层薄衣。用葱末爆锅，下蚕豆米翻炒，加小半碗水焖3分钟，直到豆子粉粉糯糯的，撒点盐出锅。
你家5月餐桌上出现最多的蔬菜是哪一种？或者你有什么拿手的私房菜，也来评论区分享一下呗！
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